Top.Mail.Ru
Кондитер: шоколадные конфеты ручной работы
Ваш город:
Товар добавлен в корзину
К корзине Продолжить

Повышение квалификации по курсу Кондитер: шоколадные конфеты ручной работы

  • Стоимость от 1 990р., рассрочка 0% до 6 месяцев
  • Учитесь сразу после оплаты, не надо ждать набор групп
1 990 ₽ рассрочка 0%
Балтийский институт профессионального образования

Акция «2+1» на повышение квалификации

Третий курс — всего за 1 ₽

Покупаете 2 курса повышения квалификации — третий забираете за 1 рубль. Это ваш шанс прокачать сразу несколько компетенций с максимальной выгодой.

  • 3 курса — 2 по полной стоимости + 1 за 1 ₽
  • 6 курсов — 4 по полной стоимости + 2 за 1 ₽
  • Действует при полной оплате или предоплате
Забрать третий курс за 1 ₽ →
🔥 Выгода
2 полных = 1 ₽
за третий курс
повышения квалификации
с 5 по 31 октября

О курсе « Кондитер: шоколадные конфеты ручной работы»

Программа направлена на освоение технологий изготовления шоколадных конфет ручной работы. Слушатели изучают свойства разных видов шоколада, принципы темперирования и работы с начинками — пралине, ганашем, фруктовыми и ореховыми массами. Курс формирует навыки подготовки шоколадной массы, изготовления корпусов и форм, наполнения и закрытия конфет, а также декоративной отделки и упаковки. Особое внимание уделяется стабильности начинок, предотвращению типовых дефектов — поседения, трещин и вытекания начинки, точности температурного режима и соблюдению санитарных требований. Рассматриваются практические сценарии изготовления конфет под заказ, подарочных наборов и продукции на продажу, вопросы себестоимости и сроков хранения, а также способы оценки качества изделия и его внешнего вида.
Вид обучения Повышение квалификации
Уровень Уровень СПО / Высшее
Часов от 16 ч.
Документ Удостоверение
Формат Заочно / дистанционно
Результат Регистрация в ФИС ФРДО и Госуслугах
Доступ к материалам сохраняется без ограничения по времени
Получить консультацию
Нажимая «Отправить», Вы даете согласие на обработку своих персональных данных и соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности.
Стоимость курса
от 1 990 ₽ возможна рассрочка

16 часов

3 дня обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 15% 298 ₽ Начать учиться за полную стоимость 1 990 ₽

36 часов

7 дней обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 16% 398 ₽ Начать учиться за полную стоимость 2 490 ₽

72 часов

14 дней обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 598 ₽ Начать учиться за полную стоимость 2 990 ₽

108 часов

21 день обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 698 ₽ Начать учиться за полную стоимость 3 490 ₽

Чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 20% от стоимости курса (первоначальный взнос).
Остаток стоимости курса необходимо оплатить до конца обучения.

Категории обучающихся

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 16 ч

Кондитер: шоколадные конфеты ручной работы
Цель: Формирование базовых представлений о шоколадных конфетах ручной работы и освоение ключевых приёмов темперирования и формования корпусов.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Нормативно-правовые и профессиональные основы производства конфет
1.1. Ключевые нормативные правовые акты: технические регламенты, санитарные требования к работе с шоколадом, условия хранения, маркировка аллергенов1
1.2. Понятие конфет ручной работы, отличие от фабричных, актуальные тренды и требования рынка1
Раздел 2. Шоколад и темперирование
2.1. Виды шоколада (тёмный, молочный, белый, рубиновый), какао-масло, полиморфизм1
2.2. Методы темперирования, температурные кривые, проверка готовности1
Раздел 3. Корпуса и начинки
3.1. Формы для корпусов, заливка, раковины, полые корпуса; работа с молдами1
3.2. Начинки: ганаш, пралине, фруктовые конфи, ликёрные, ореховые; стабилизация и хранение1
Раздел 4. Формование и декорирование
4.1. Закрытие корпусов, удаление излишков, глянцевание, работа с дном1
4.2. Декор: переводные картинки, кандурин, шоколадные узоры, орехи, сухофрукты1
Раздел 5. Упаковка и хранение
5.1. Температурный режим хранения, защита от влаги и поседения, сроки годности1
5.2. Упаковка, подарочные наборы, транспортировка1
Раздел 6. Практика изготовления конфет
6.1. Разбор кейсов: от темперирования до готовой конфеты1
6.2. Типичные ошибки (поседение, трещины, вытекание начинки), причины и способы устранения1
Итоговая аттестация
Тестирование2
ИТОГО16 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 36 ч

Кондитер: шоколадные конфеты ручной работы
Цель: Освоение технологии темперирования и формования конфет, формирование практических навыков стабильного блеска и прочности изделий.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Нормативно-правовые и профессиональные основы производства конфет
1.1. Ключевые нормативные правовые акты: технические регламенты, санитарные требования к работе с шоколадом, условия хранения, маркировка аллергенов3
1.2. Понятие конфет ручной работы, отличие от фабричных, актуальные тренды и требования рынка3
Раздел 2. Шоколад и темперирование
2.1. Виды шоколада (тёмный, молочный, белый, рубиновый), какао-масло, полиморфизм3
2.2. Методы темперирования, температурные кривые, проверка готовности2
Раздел 3. Корпуса и начинки
3.1. Формы для корпусов, заливка, раковины, полые корпуса; работа с молдами3
3.2. Начинки: ганаш, пралине, фруктовые конфи, ликёрные, ореховые; стабилизация и хранение2
Раздел 4. Формование и декорирование
4.1. Закрытие корпусов, удаление излишков, глянцевание, работа с дном3
4.2. Декор: переводные картинки, кандурин, шоколадные узоры, орехи, сухофрукты3
Раздел 5. Упаковка и хранение
5.1. Температурный режим хранения, защита от влаги и поседения, сроки годности3
5.2. Упаковка, подарочные наборы, транспортировка3
Раздел 6. Практика изготовления конфет
6.1. Разбор кейсов: от темперирования до готовой конфеты3
6.2. Типичные ошибки (поседение, трещины, вытекание начинки), причины и способы устранения3
Итоговая аттестация
Тестирование2
ИТОГО36 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 72 ч

Кондитер: шоколадные конфеты ручной работы
Цель: Углублённое изучение технологий шоколадных конфет, проектирование авторских рецептур и оценка стабильности качества и безопасности продукции.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Нормативно-правовые и профессиональные основы производства конфет
1.1. Ключевые нормативные правовые акты: технические регламенты, санитарные требования к работе с шоколадом, условия хранения, маркировка аллергенов5
1.2. Понятие конфет ручной работы, отличие от фабричных, актуальные тренды и требования рынка6
Раздел 2. Шоколад и темперирование
2.1. Виды шоколада (тёмный, молочный, белый, рубиновый), какао-масло, полиморфизм5
2.2. Методы темперирования, температурные кривые, проверка готовности6
Раздел 3. Корпуса и начинки
3.1. Формы для корпусов, заливка, раковины, полые корпуса; работа с молдами6
3.2. Начинки: ганаш, пралине, фруктовые конфи, ликёрные, ореховые; стабилизация и хранение6
Раздел 4. Формование и декорирование
4.1. Закрытие корпусов, удаление излишков, глянцевание, работа с дном6
4.2. Декор: переводные картинки, кандурин, шоколадные узоры, орехи, сухофрукты6
Раздел 5. Упаковка и хранение
5.1. Температурный режим хранения, защита от влаги и поседения, сроки годности6
5.2. Упаковка, подарочные наборы, транспортировка6
Раздел 6. Практика изготовления конфет
6.1. Разбор кейсов: от темперирования до готовой конфеты6
6.2. Типичные ошибки (поседение, трещины, вытекание начинки), причины и способы устранения6
Итоговая аттестация
Тестирование2
ИТОГО72 ак. часа

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 108 ч

Кондитер: шоколадные конфеты ручной работы
Цель: Экспертный уровень: организация участка по производству конфет ручной работы, разработка регламентов и стандартов качества, координация команды и оценка экономической эффективности.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Нормативно-правовые и профессиональные основы производства конфет
1.1. Ключевые нормативные правовые акты: технические регламенты, санитарные требования к работе с шоколадом, условия хранения, маркировка аллергенов8
1.2. Понятие конфет ручной работы, отличие от фабричных, актуальные тренды и требования рынка9
Раздел 2. Шоколад и темперирование
2.1. Виды шоколада (тёмный, молочный, белый, рубиновый), какао-масло, полиморфизм8
2.2. Методы темперирования, температурные кривые, проверка готовности9
Раздел 3. Корпуса и начинки
3.1. Формы для корпусов, заливка, раковины, полые корпуса; работа с молдами9
3.2. Начинки: ганаш, пралине, фруктовые конфи, ликёрные, ореховые; стабилизация и хранение9
Раздел 4. Формование и декорирование
4.1. Закрытие корпусов, удаление излишков, глянцевание, работа с дном9
4.2. Декор: переводные картинки, кандурин, шоколадные узоры, орехи, сухофрукты9
Раздел 5. Упаковка и хранение
5.1. Температурный режим хранения, защита от влаги и поседения, сроки годности9
5.2. Упаковка, подарочные наборы, транспортировка9
Раздел 6. Практика изготовления конфет
6.1. Разбор кейсов: от темперирования до готовой конфеты9
6.2. Типичные ошибки (поседение, трещины, вытекание начинки), причины и способы устранения9
Итоговая аттестация
Тестирование2
ИТОГО108 ак. часов

Лицензия и документы

ООО «БИПО» осуществляет образовательную деятельность на основании бессрочной лицензии № Л035-01236-39/00644354 от 20.03.2023 г., предоставленной Министерством образования Калининградской области.

После успешного освоения образовательной программы и прохождения итоговой аттестации обучающемуся выдаётся документ об образовании и (или) о квалификации соответствующего вида в соответствии с законодательством Российской Федерации. Сведения о выданных документах передаются в ФИС ФРДО в установленном законодательством порядке.
Проверить лицензию
Лицензия Министерства Образования
Нажмите на фото для увеличения

Документ об окончании

По итогам успешного освоения программы и прохождения итоговой аттестации обучающемуся выдаётся удостоверение о повышении квалификации соответствующего вида.

Удостоверение подтверждает освоение дополнительной профессиональной программы повышения квалификации в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Сведения в ФИС ФРДО
Сведения о выданном документе передаются в Федеральную информационную систему «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении» (ФИС ФРДО) в установленном законодательством порядке.

Проверка на Госуслугах
Сведения о документах об образовании и квалификации могут быть доступны в личном кабинете пользователя на Госуслугах в разделе «Образование» после их обработки и отображения государственной информационной системой.

Проверка документа
При необходимости сведения о выданном документе могут быть проверены в ФИС ФРДО в установленном порядке, а само удостоверение предъявлено работодателю или иной организации как документ, подтверждающий прохождение обучения.
Диплом о профессиональной переподготовке
Нажмите на фото для увеличения

Полная юридическая защита вашего удостоверения

Вы получаете официальный документ установленного образца с обязательной регистрацией в государственном реестре ФИС ФРДО — и нашу бессрочную правовую поддержку. Если у работодателя или проверяющих органов возникнут вопросы, наш юридический отдел возьмёт сопровождение на себя и подтвердит легитимность вашего обучения на всех уровнях.

Отзывы наших студентов

????? 4.9 • 127 отзывов
2GIS 15.09.2026
?????
Проходила курс зоопсихологии. Очень грамотно сформирован материал, всё нужное для применения донесено четко и ясно, удобно заниматься. После окончания курса получен документ в отличном виде на почте России. Практически сразу появилась информация в госуслугах. Рекомендую 👍
2GIS 11.09.2026
?????
Спасибо большое сотрудникам института БИПО. Был предложен выбор программ обучения по моему направлению и в разном объеме. Быстрое оформление всех необходимых документов с начала и до конца обучения. Спасибо за доступное изложение материала. Я очень довольна.
2GIS 12.09.2026
?????
Прошел переподготовку в Балтийском институте профессионального образования (БИПО). Удобная форма обучения. Программа обучения хорошо структурирована. Быстрая обратная связь. Диплом государственного образца, что принято радует. Выражаю глубокую благодарность руководству и сотрудникам института. Очень рекомендую.
2GIS 29.07.2026
?????
Замечательное учебное заведение! Прекрасные сотрудники ! Очень важные и нужные для работы программы обучения! Удобный и доступный формат, можно учиться без отрыва от работы ! Всем рекомендую! Все удалённо , быстро и качественно!
Яндекс.Карты 04.06.2026
?????
Проходил повышение квалификации на психолога (профайлинг). Обучение все онлайн. Экономит время. Информация изложена доступна и упорядочено. Подойдет как новичкам так и профи. По итогу выдается удостоверение. Проверял - внесено в фис фрдо
Яндекс.Карты 05.02.2025
?????
Отличное учебное заведение, всегда на связи, все вопросы по организации и учебному процессу быстро решались. Был рад сотрудничеству. Дистанционный формат очень удобен, личный кабинет понятный, тесты сдаются легко. Всем рекомендую!
Zoon.ru 17.07.2026
?????
Очень удобная форма обучения.В любое время можно получить консультацию, помощь по вопросам обучения.В БИПО работают грамотные и отзывчивые специалисты. Если решили получить или повысить профессиональные навыки, всем советую БИПО
Zoon.ru 03.07.2026
?????
Удобство оформления, прохождения курса, хорошо сформированные материалы с выделенными важными аспектами и тестами
Zoon.ru 18.02.2025
?????
Прошли в БИПО курс по охране труда. Спасибо огромное за оперативность! Быстро подписали договор по ЭДО, оплатили, прошли курс и документы у нас! Сергею спасибо за скидку;)

Оставить заявку на обучение

Заполните форму, и мы подберем программу под вашу должность или организацию.