Top.Mail.Ru
БИПО — Институт профессионального образования: курсы и переподготовка
Ваш город:
Товар добавлен в корзину
К корзине Продолжить

Повышение квалификации по курсу Калькуляция и ценообразование в общепите

Удостоверение о повышении квалификации
  • Стоимость от 1 990р., рассрочка 0% до 6 месяцев
  • Учитесь сразу после оплаты, не надо ждать набор групп
1 990 ₽ рассрочка 0%
Балтийский институт профессионального образования

О курсе «Калькуляция и ценообразование в общепите»

Программа направлена на освоение методов расчёта себестоимости блюд и установления цен с учётом нормативов и рыночных условий. Слушатели изучают способы составления калькуляционных карт, учёта наценок и анализа рентабельности. Курс формирует навыки планирования финансовых результатов и корректировки ценовой политики
Вид обучения Повышение квалификации
Уровень Уровень СПО / Высшее
Часов от 16 ч.
Документ Удостоверение
Формат Заочно / дистанционно
Результат Регистрация в ФИС ФРДО и Госуслугах
БИПО — Балтийский институт профессионального образования
Получить консультацию
Нажимая «Отправить», Вы даете согласие на обработку своих персональных данных и соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности.
Стоимость курса
от 1 990 возможна рассрочка

16 часов

3 дня обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 398 ₽ Начать учиться за полную стоимость 1 990 ₽

36 часов

7 дней обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 498 ₽ Начать учиться за полную стоимость 2 490 ₽

72 часов

14 дней обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 598 ₽ Начать учиться за полную стоимость 2 990 ₽

108 часов

21 день обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 698 ₽ Начать учиться за полную стоимость 3 490 ₽

Чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 20% от стоимости курса (первоначальный взнос).
Остаток стоимости курса необходимо оплатить до конца обучения.

Категории обучающихся

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 16 ч

Калькуляция и ценообразование в общепите
Цель: Ознакомление с основами калькуляции себестоимости, методами ценообразования и управлением затратами на предприятиях общественного питания.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Нормативно-правовые основы и теоретические аспекты ценообразования в общепите
1.1. Законодательство о ценах и ценообразовании, регулирование в сфере общественного питания2
1.2. Основные понятия: себестоимость, цена, наценка, маржинальность, рентабельность2
Раздел 2. Калькуляция себестоимости блюд и продукции
2.1. Структура себестоимости: сырьё, материалы, трудовые затраты, накладные расходы1
2.2. Методы калькуляции: нормативный, позаказный, попроцессный; технологические карты1
Раздел 3. Методы ценообразования и формирование наценок
3.1. Стратегии ценообразования: затратный, рыночный, ценностный; анализ конкурентов1
3.2. Расчет наценок, торговых надбавок, определение конечной цены блюда1
Раздел 4. Управление затратами и анализ безубыточности
4.1. Классификация затрат: постоянные, переменные; точка безубыточности1
4.2. Операционный анализ, маржинальный доход, влияние объёма на прибыль1
Раздел 5. Практические аспекты ценообразования в зависимости от типа предприятия
5.1. Ценообразование в ресторанах, кафе, столовых, фаст-фуде; учет формата1
5.2. Сезонность, акции, скидки, бонусные программы; психология ценообразования1
Раздел 6. Контроль цен, мониторинг и оптимизация
6.1. Внутренний контроль цен, ревизия калькуляций, мониторинг рынка1
6.2. Оптимизация затрат, автоматизация расчётов, использование программных продуктов1
Итоговая аттестация
Тестирование2
ИТОГО16 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 36 ч

Калькуляция и ценообразование в общепите
Цель: Формирование практических навыков калькулирования себестоимости, выбора стратегии ценообразования и управления затратами на предприятиях питания.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Нормативно-правовые основы и теоретические аспекты ценообразования в общепите
1.1. Законодательство о ценах и ценообразовании, регулирование в сфере общественного питания3
1.2. Основные понятия: себестоимость, цена, наценка, маржинальность, рентабельность3
Раздел 2. Калькуляция себестоимости блюд и продукции
2.1. Структура себестоимости: сырьё, материалы, трудовые затраты, накладные расходы4
2.2. Методы калькуляции: нормативный, позаказный, попроцессный; технологические карты3
Раздел 3. Методы ценообразования и формирование наценок
3.1. Стратегии ценообразования: затратный, рыночный, ценностный; анализ конкурентов3
3.2. Расчет наценок, торговых надбавок, определение конечной цены блюда3
Раздел 4. Управление затратами и анализ безубыточности
4.1. Классификация затрат: постоянные, переменные; точка безубыточности3
4.2. Операционный анализ, маржинальный доход, влияние объёма на прибыль2
Раздел 5. Практические аспекты ценообразования в зависимости от типа предприятия
5.1. Ценообразование в ресторанах, кафе, столовых, фаст-фуде; учет формата3
5.2. Сезонность, акции, скидки, бонусные программы; психология ценообразования2
Раздел 6. Контроль цен, мониторинг и оптимизация
6.1. Внутренний контроль цен, ревизия калькуляций, мониторинг рынка3
6.2. Оптимизация затрат, автоматизация расчётов, использование программных продуктов2
Итоговая аттестация
Тестирование2
ИТОГО36 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 72 ч

Калькуляция и ценообразование в общепите
Цель: Углублённое изучение методов управления затратами, ценообразования в различных форматах, анализ безубыточности и оптимизация финансовых результатов.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Нормативно-правовые основы и теоретические аспекты ценообразования в общепите
1.1. Законодательство о ценах и ценообразовании, регулирование в сфере общественного питания7
1.2. Основные понятия: себестоимость, цена, наценка, маржинальность, рентабельность7
Раздел 2. Калькуляция себестоимости блюд и продукции
2.1. Структура себестоимости: сырьё, материалы, трудовые затраты, накладные расходы6
2.2. Методы калькуляции: нормативный, позаказный, попроцессный; технологические карты6
Раздел 3. Методы ценообразования и формирование наценок
3.1. Стратегии ценообразования: затратный, рыночный, ценностный; анализ конкурентов6
3.2. Расчет наценок, торговых надбавок, определение конечной цены блюда5
Раздел 4. Управление затратами и анализ безубыточности
4.1. Классификация затрат: постоянные, переменные; точка безубыточности6
4.2. Операционный анализ, маржинальный доход, влияние объёма на прибыль5
Раздел 5. Практические аспекты ценообразования в зависимости от типа предприятия
5.1. Ценообразование в ресторанах, кафе, столовых, фаст-фуде; учет формата6
5.2. Сезонность, акции, скидки, бонусные программы; психология ценообразования5
Раздел 6. Контроль цен, мониторинг и оптимизация
6.1. Внутренний контроль цен, ревизия калькуляций, мониторинг рынка6
6.2. Оптимизация затрат, автоматизация расчётов, использование программных продуктов5
Итоговая аттестация
Тестирование2
ИТОГО72 ак. часа

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 108 ч

Калькуляция и ценообразование в общепите
Цель: Экспертный уровень: управление финансовыми потоками, разработка ценовой политики, комплексный анализ затрат и прибыли, внедрение систем автоматизации.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Нормативно-правовые основы и теоретические аспекты ценообразования в общепите
1.1. Законодательство о ценах и ценообразовании, регулирование в сфере общественного питания10
1.2. Основные понятия: себестоимость, цена, наценка, маржинальность, рентабельность9
Раздел 2. Калькуляция себестоимости блюд и продукции
2.1. Структура себестоимости: сырьё, материалы, трудовые затраты, накладные расходы9
2.2. Методы калькуляции: нормативный, позаказный, попроцессный; технологические карты9
Раздел 3. Методы ценообразования и формирование наценок
3.1. Стратегии ценообразования: затратный, рыночный, ценностный; анализ конкурентов9
3.2. Расчет наценок, торговых надбавок, определение конечной цены блюда9
Раздел 4. Управление затратами и анализ безубыточности
4.1. Классификация затрат: постоянные, переменные; точка безубыточности9
4.2. Операционный анализ, маржинальный доход, влияние объёма на прибыль8
Раздел 5. Практические аспекты ценообразования в зависимости от типа предприятия
5.1. Ценообразование в ресторанах, кафе, столовых, фаст-фуде; учет формата9
5.2. Сезонность, акции, скидки, бонусные программы; психология ценообразования8
Раздел 6. Контроль цен, мониторинг и оптимизация
6.1. Внутренний контроль цен, ревизия калькуляций, мониторинг рынка9
6.2. Оптимизация затрат, автоматизация расчётов, использование программных продуктов8
Итоговая аттестация
Тестирование2
ИТОГО108 ак. часов

Лицензия и документы

Балтийский институт профессионального образования имеет бессрочную лицензию Министерства Образования № Л035-01236-39-00644354 от 20.03.2023 г.

Весь процесс обучения проходит официально, выдаваемые документы вносятся в единый реестр Лицензия ФИС ФРДО и отображаются в личном кабинете на Госуслугах в разделе Образование.
Проверить лицензию
Лицензия Министерства Образования
Нажмите на фото для увеличения

Документ об окончании

По итогам успешного освоения программы и прохождения итоговой аттестации вам выдается Удостоверение о повышении квалификации установленного образца.
Это официальный документ, который подтверждает вашу профессиональную компетентность на законодательном уровне. Он ценится государственными и коммерческими структурами, а также является надежным подтверждением ваших знаний для прохождения аттестации и лицензирования.

Ваши гарантии:
  • Федеральный учет: Сведения о документе вносятся в ФИС ФРДО (Федеральный реестр сведений об образовании). Это защищает документ от подделки и гарантирует его подлинность для любого работодателя.
  • Цифровое портфолио: Данные об обучении автоматически отображаются в вашем личном кабинете на Госуслугах (раздел «Образование»). Вы всегда можете оперативно предоставить ссылку или скриншот как подтверждение квалификации.
Диплом о профессиональной переподготовке
Нажмите на фото для увеличения

Полная юридическая защита вашего удостоверения

Вы получаете официальный документ установленного образца с обязательной регистрацией в государственном реестре ФИС ФРДО — и нашу бессрочную правовую поддержку. Если у работодателя или проверяющих органов возникнут вопросы, наш юридический отдел возьмёт сопровождение на себя и подтвердит легитимность вашего обучения на всех уровнях.

Отзывы наших студентов

????? 4.9 • 127 отзывов
2GIS 10.02.2025
?????
Хочу поделиться своим положительным опытом заочного обучения! Все максимально удобно: документы приняли через электронную почту без лишней волокиты, а процесс оплаты очень порадовал своей простотой. И, конечно, отдельная благодарность секретарю Екатерине! Всегда на связи, всё объяснит и поможет разобраться в любых вопросах. Спасибо за такой комфортный учебный процесс!
2GIS 15.03.2025
?????
Бесценный опыт для расширения профессиональных компетенций. Обучение, необходимое современному специалисту. Я, практикующий психолог с более чем 20-летним стажем, завершила в БИПО дистанционное обучение сразу по двум программам: «Ароматерапия» и «Технологии эстетических услуг». Программы глубокие, информативные, составлены профессионалами. Материал подаётся структурированно, легко усваивается. Особо хочу отметить отличную организацию учебного процесса – всё чётко, понятно, без сбоев. Кураторы всегда на связи и оперативно помогают. Благодарю весь коллектив БИПО за возможность получить новые знания и вдохновение для дальнейшей работы!
2GIS 20.01.2025
?????
Компания БИПО выполнила полностью свои договорные обязательства. На все вопросы был чёткий, ясный ответ. Персонал компании профессионально подходил к обучению. Очень доволен, что выбрал именно этот институт для повышения квалификации. Всё организовано на высоком уровне, материалы доступны, преподаватели компетентны. Рекомендую всем, кто ценит своё время и хочет получить качественное образование без лишних хлопот.
2GIS 22.03.2025
?????
Проходила курс профессиональной переподготовки с целью смены сферы деятельности. Программа очень насыщенная и глубокая, охватывает все необходимые аспекты с нуля. Несмотря на большой объем информации, учиться было интересно благодаря грамотной подаче. Теперь чувствую себя уверенно на новом месте работы. Огромная благодарность институту за возможность получить качественное образование и новую профессию в короткие сроки.
Яндекс.Карты 28.02.2025
?????
Замечательный институт и его профессиональный коллектив, очень сильно понравилось обучение, что можно совмещать с работой и проходить курс в свободное время не нарушая границы своего организма) Если ищите для себя новую профессию или хотите поднять свои знания в уже знакомой для вас, то этот замечательный институт - ваш выбор!
Яндекс.Карты 05.02.2025
?????
Отличное учебное заведение, всегда на связи, все вопросы по организации и учебному процессу быстро решались. Был рад сотрудничеству. Дистанционный формат очень удобен, личный кабинет понятный, тесты сдаются легко. Всем рекомендую!
Zoon.ru 10.01.2025
?????
Я прошла обучение в Балтийском институте профессионального образования - с августа по декабрь, и осталась очень довольна полученными знаниями и опытом. Программа обучения была хорошо структурирована. Особенно хотелось бы подчеркнуть индивидуальный подход к каждому студенту и современную материально-техническую базу института. Все обучение проходило в дружественной и профессиональной атмосфере, что позволило мне максимально эффективно освоить новые навыки и подготовиться к дальнейшей карьере. Рекомендую данный институт всем, кто ищет качественное профессиональное образование!
Zoon.ru 01.03.2025
?????
Учился в БИПО на биолога дистанционно. Очень удобный формат для совмещения с работой, не нужно никуда ездить и отпрашиваться. Все материалы доступны онлайн, тесты сдаются через интернет. Получил хорошую теоретическую базу, которую смог применять на практике. Для занятых людей отличное решение.
Zoon.ru 18.02.2025
?????
Прошли в БИПО курс по охране труда. Спасибо огромное за оперативность! Быстро подписали договор по ЭДО, оплатили, прошли курс и документы у нас! Сергею спасибо за скидку;)

Оставить заявку на обучение

Заполните форму, и мы подберем программу под вашу должность или организацию.