Top.Mail.Ru
Калькуляция и ценообразование в общепите
Ваш город:
Товар добавлен в корзину
К корзине Продолжить

Повышение квалификации по курсу Калькуляция и ценообразование в общепите

Удостоверение о повышении квалификации
  • Стоимость от 2 490р., рассрочка 0% до 6 месяцев
  • Учитесь сразу после оплаты, не надо ждать набор групп
2 490 ₽ рассрочка 0%
Балтийский институт профессионального образования

ЧЁРНАЯ ПЯТНИЦА СКИДКА 30% ТОЛЬКО ДО 20 НОЯБРЯ 1500+ ПРОГРАММ ЧЁРНАЯ ПЯТНИЦА СКИДКА 30% ТОЛЬКО ДО 20 НОЯБРЯ 1500+ ПРОГРАММ
ХИТ СЕЗОНА ТОЛЬКО СЕЙЧАС
СКИДКА -30%

на этот курс

Купи сейчас — учись потом.
Зафиксируй скидку 30% за собой.
Скидка применится автоматически в корзине при оформлении. Промокоды не нужны.
-30%
скидка на этот курс
0%
рассрочка до 6 мес.
20.11
последний день

Как получить скидку: добавьте курс в корзину и оформите заказ до 20 ноября 2026 — система автоматически применит скидку 30% к стоимости обучения. Никаких промокодов.

Купи сейчас — учись потом: после оплаты скидка фиксируется за вами, а начать обучение вы сможете в удобное время. Точные условия переноса старта уточняйте у менеджера при оформлении.

Что важно знать: скидка не суммируется с другими акциями. Действующие клиенты могут получить скидку только при покупке курса, который ранее не приобретали. Исключения — программы по охране труда и транспортной безопасности.

О курсе «Калькуляция и ценообразование в общепите»

Программа направлена на освоение методов расчёта себестоимости блюд и установления цен с учётом нормативов и рыночных условий. Слушатели изучают способы составления калькуляционных карт, учёта наценок и анализа рентабельности. Курс формирует навыки планирования финансовых результатов и корректировки ценовой политики
Вид обучения Повышение квалификации
Уровень Уровень СПО / Высшее
Часов от 16 ч.
Документ Удостоверение
Формат Заочно / дистанционно
Результат Регистрация в ФИС ФРДО и Госуслугах
Доступ к материалам сохраняется без ограничения по времени
Получить консультацию
Нажимая «Отправить», Вы даете согласие на обработку своих персональных данных и соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности.
Стоимость курса
от 2 490 ₽ возможна рассрочка

16 часов

3 дня обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 498 ₽ Начать учиться за полную стоимость 2 490 ₽

36 часов

7 дней обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 598 ₽ Начать учиться за полную стоимость 2 990 ₽

72 часов

14 дней обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 698 ₽ Начать учиться за полную стоимость 3 490 ₽

108 часов

21 день обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 798 ₽ Начать учиться за полную стоимость 3 990 ₽

Чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 20% от стоимости курса (первоначальный взнос).
Остаток стоимости курса необходимо оплатить до конца обучения.

Категории обучающихся

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 16 ч

Калькуляция и ценообразование в общепите
Цель: Ознакомление с основами калькуляции себестоимости, методами ценообразования и управлением затратами на предприятиях общественного питания.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Нормативно-правовые основы и теоретические аспекты ценообразования в общепите
1.1. Законодательство о ценах и ценообразовании, регулирование в сфере общественного питания2
1.2. Основные понятия: себестоимость, цена, наценка, маржинальность, рентабельность2
Раздел 2. Калькуляция себестоимости блюд и продукции
2.1. Структура себестоимости: сырьё, материалы, трудовые затраты, накладные расходы1
2.2. Методы калькуляции: нормативный, позаказный, попроцессный; технологические карты1
Раздел 3. Методы ценообразования и формирование наценок
3.1. Стратегии ценообразования: затратный, рыночный, ценностный; анализ конкурентов1
3.2. Расчет наценок, торговых надбавок, определение конечной цены блюда1
Раздел 4. Управление затратами и анализ безубыточности
4.1. Классификация затрат: постоянные, переменные; точка безубыточности1
4.2. Операционный анализ, маржинальный доход, влияние объёма на прибыль1
Раздел 5. Практические аспекты ценообразования в зависимости от типа предприятия
5.1. Ценообразование в ресторанах, кафе, столовых, фаст-фуде; учет формата1
5.2. Сезонность, акции, скидки, бонусные программы; психология ценообразования1
Раздел 6. Контроль цен, мониторинг и оптимизация
6.1. Внутренний контроль цен, ревизия калькуляций, мониторинг рынка1
6.2. Оптимизация затрат, автоматизация расчётов, использование программных продуктов1
Итоговая аттестация
Тестирование2
ИТОГО16 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 36 ч

Калькуляция и ценообразование в общепите
Цель: Формирование практических навыков калькулирования себестоимости, выбора стратегии ценообразования и управления затратами на предприятиях питания.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Нормативно-правовые основы и теоретические аспекты ценообразования в общепите
1.1. Законодательство о ценах и ценообразовании, регулирование в сфере общественного питания3
1.2. Основные понятия: себестоимость, цена, наценка, маржинальность, рентабельность3
Раздел 2. Калькуляция себестоимости блюд и продукции
2.1. Структура себестоимости: сырьё, материалы, трудовые затраты, накладные расходы4
2.2. Методы калькуляции: нормативный, позаказный, попроцессный; технологические карты3
Раздел 3. Методы ценообразования и формирование наценок
3.1. Стратегии ценообразования: затратный, рыночный, ценностный; анализ конкурентов3
3.2. Расчет наценок, торговых надбавок, определение конечной цены блюда3
Раздел 4. Управление затратами и анализ безубыточности
4.1. Классификация затрат: постоянные, переменные; точка безубыточности3
4.2. Операционный анализ, маржинальный доход, влияние объёма на прибыль2
Раздел 5. Практические аспекты ценообразования в зависимости от типа предприятия
5.1. Ценообразование в ресторанах, кафе, столовых, фаст-фуде; учет формата3
5.2. Сезонность, акции, скидки, бонусные программы; психология ценообразования2
Раздел 6. Контроль цен, мониторинг и оптимизация
6.1. Внутренний контроль цен, ревизия калькуляций, мониторинг рынка3
6.2. Оптимизация затрат, автоматизация расчётов, использование программных продуктов2
Итоговая аттестация
Тестирование2
ИТОГО36 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 72 ч

Калькуляция и ценообразование в общепите
Цель: Углублённое изучение методов управления затратами, ценообразования в различных форматах, анализ безубыточности и оптимизация финансовых результатов.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Нормативно-правовые основы и теоретические аспекты ценообразования в общепите
1.1. Законодательство о ценах и ценообразовании, регулирование в сфере общественного питания7
1.2. Основные понятия: себестоимость, цена, наценка, маржинальность, рентабельность7
Раздел 2. Калькуляция себестоимости блюд и продукции
2.1. Структура себестоимости: сырьё, материалы, трудовые затраты, накладные расходы6
2.2. Методы калькуляции: нормативный, позаказный, попроцессный; технологические карты6
Раздел 3. Методы ценообразования и формирование наценок
3.1. Стратегии ценообразования: затратный, рыночный, ценностный; анализ конкурентов6
3.2. Расчет наценок, торговых надбавок, определение конечной цены блюда5
Раздел 4. Управление затратами и анализ безубыточности
4.1. Классификация затрат: постоянные, переменные; точка безубыточности6
4.2. Операционный анализ, маржинальный доход, влияние объёма на прибыль5
Раздел 5. Практические аспекты ценообразования в зависимости от типа предприятия
5.1. Ценообразование в ресторанах, кафе, столовых, фаст-фуде; учет формата6
5.2. Сезонность, акции, скидки, бонусные программы; психология ценообразования5
Раздел 6. Контроль цен, мониторинг и оптимизация
6.1. Внутренний контроль цен, ревизия калькуляций, мониторинг рынка6
6.2. Оптимизация затрат, автоматизация расчётов, использование программных продуктов5
Итоговая аттестация
Тестирование2
ИТОГО72 ак. часа

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 108 ч

Калькуляция и ценообразование в общепите
Цель: Экспертный уровень: управление финансовыми потоками, разработка ценовой политики, комплексный анализ затрат и прибыли, внедрение систем автоматизации.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Нормативно-правовые основы и теоретические аспекты ценообразования в общепите
1.1. Законодательство о ценах и ценообразовании, регулирование в сфере общественного питания10
1.2. Основные понятия: себестоимость, цена, наценка, маржинальность, рентабельность9
Раздел 2. Калькуляция себестоимости блюд и продукции
2.1. Структура себестоимости: сырьё, материалы, трудовые затраты, накладные расходы9
2.2. Методы калькуляции: нормативный, позаказный, попроцессный; технологические карты9
Раздел 3. Методы ценообразования и формирование наценок
3.1. Стратегии ценообразования: затратный, рыночный, ценностный; анализ конкурентов9
3.2. Расчет наценок, торговых надбавок, определение конечной цены блюда9
Раздел 4. Управление затратами и анализ безубыточности
4.1. Классификация затрат: постоянные, переменные; точка безубыточности9
4.2. Операционный анализ, маржинальный доход, влияние объёма на прибыль8
Раздел 5. Практические аспекты ценообразования в зависимости от типа предприятия
5.1. Ценообразование в ресторанах, кафе, столовых, фаст-фуде; учет формата9
5.2. Сезонность, акции, скидки, бонусные программы; психология ценообразования8
Раздел 6. Контроль цен, мониторинг и оптимизация
6.1. Внутренний контроль цен, ревизия калькуляций, мониторинг рынка9
6.2. Оптимизация затрат, автоматизация расчётов, использование программных продуктов8
Итоговая аттестация
Тестирование2
ИТОГО108 ак. часов

Лицензия и документы

ООО «БИПО» осуществляет образовательную деятельность на основании бессрочной лицензии № Л035-01236-39/00644354 от 20.03.2023 г., предоставленной Министерством образования Калининградской области.

После успешного освоения образовательной программы и прохождения итоговой аттестации обучающемуся выдаётся документ об образовании и (или) о квалификации соответствующего вида в соответствии с законодательством Российской Федерации. Сведения о выданных документах передаются в ФИС ФРДО в установленном законодательством порядке.
Проверить лицензию
Лицензия Министерства Образования
Нажмите на фото для увеличения

Документ об окончании

По итогам успешного освоения программы и прохождения итоговой аттестации обучающемуся выдаётся удостоверение о повышении квалификации соответствующего вида.

Удостоверение подтверждает освоение дополнительной профессиональной программы повышения квалификации в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Сведения в ФИС ФРДО
Сведения о выданном документе передаются в Федеральную информационную систему «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении» (ФИС ФРДО) в установленном законодательством порядке.

Проверка на Госуслугах
Сведения о документах об образовании и квалификации могут быть доступны в личном кабинете пользователя на Госуслугах в разделе «Образование» после их обработки и отображения государственной информационной системой.

Проверка документа
При необходимости сведения о выданном документе могут быть проверены в ФИС ФРДО в установленном порядке, а само удостоверение предъявлено работодателю или иной организации как документ, подтверждающий прохождение обучения.
Диплом о профессиональной переподготовке
Нажмите на фото для увеличения

Полная юридическая защита вашего удостоверения

Вы получаете официальный документ установленного образца с обязательной регистрацией в государственном реестре ФИС ФРДО — и нашу бессрочную правовую поддержку. Если у работодателя или проверяющих органов возникнут вопросы, наш юридический отдел возьмёт сопровождение на себя и подтвердит легитимность вашего обучения на всех уровнях.

Отзывы наших студентов

????? 4.9 • 127 отзывов
2GIS 15.09.2026
?????
Проходила курс зоопсихологии. Очень грамотно сформирован материал, всё нужное для применения донесено четко и ясно, удобно заниматься. После окончания курса получен документ в отличном виде на почте России. Практически сразу появилась информация в госуслугах. Рекомендую 👍
2GIS 11.09.2026
?????
Спасибо большое сотрудникам института БИПО. Был предложен выбор программ обучения по моему направлению и в разном объеме. Быстрое оформление всех необходимых документов с начала и до конца обучения. Спасибо за доступное изложение материала. Я очень довольна.
2GIS 12.09.2026
?????
Прошел переподготовку в Балтийском институте профессионального образования (БИПО). Удобная форма обучения. Программа обучения хорошо структурирована. Быстрая обратная связь. Диплом государственного образца, что принято радует. Выражаю глубокую благодарность руководству и сотрудникам института. Очень рекомендую.
2GIS 29.07.2026
?????
Замечательное учебное заведение! Прекрасные сотрудники ! Очень важные и нужные для работы программы обучения! Удобный и доступный формат, можно учиться без отрыва от работы ! Всем рекомендую! Все удалённо , быстро и качественно!
Яндекс.Карты 04.06.2026
?????
Проходил повышение квалификации на психолога (профайлинг). Обучение все онлайн. Экономит время. Информация изложена доступна и упорядочено. Подойдет как новичкам так и профи. По итогу выдается удостоверение. Проверял - внесено в фис фрдо
Яндекс.Карты 05.02.2025
?????
Отличное учебное заведение, всегда на связи, все вопросы по организации и учебному процессу быстро решались. Был рад сотрудничеству. Дистанционный формат очень удобен, личный кабинет понятный, тесты сдаются легко. Всем рекомендую!
Zoon.ru 17.07.2026
?????
Очень удобная форма обучения.В любое время можно получить консультацию, помощь по вопросам обучения.В БИПО работают грамотные и отзывчивые специалисты. Если решили получить или повысить профессиональные навыки, всем советую БИПО
Zoon.ru 03.07.2026
?????
Удобство оформления, прохождения курса, хорошо сформированные материалы с выделенными важными аспектами и тестами
Zoon.ru 18.02.2025
?????
Прошли в БИПО курс по охране труда. Спасибо огромное за оперативность! Быстро подписали договор по ЭДО, оплатили, прошли курс и документы у нас! Сергею спасибо за скидку;)

Оставить заявку на обучение

Заполните форму, и мы подберем программу под вашу должность или организацию.

Частые вопросы об обучении в БИПО

Ниже собраны ответы на вопросы, которые чаще всего задают слушатели.

Данная образовательная платформа рассчитана именно на дистанционное образование.
Сведения о документах об образовании и квалификации доступны в личном кабинете пользователя на Госуслугах после передачи и обработки данных соответствующей государственной информационной системой.
Стоимость указана на нашем сайте в каждом курсе.
Сведения о выданных документах передаются в ФИС ФРДО в установленном законодательством порядке. ФИС ФРДО — федеральная информационная система, содержащая сведения о документах об образовании и (или) квалификации и документах об обучении. Порядок и сроки передачи сведений зависят от соответствующего вида документа и установленных требований.
Если срок доставки превышен, необходимо обратиться в БИПО для уточнения даты и номера почтового отправления. Отправление осуществляется с возможностью отслеживания, поэтому статус доставки можно проверить по трек-номеру.