Top.Mail.Ru
Пекарь
Ваш город:
Товар добавлен в корзину
К корзине Продолжить

Профессиональное обучение по курсу Пекарь

Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего
  • Стоимость от 9 900р., рассрочка 0% до 6 месяцев
  • Учитесь сразу после оплаты, не надо ждать набор групп
9 900 ₽ рассрочка 0%
Балтийский институт профессионального образования

ЧЁРНАЯ ПЯТНИЦА СКИДКА 30% ТОЛЬКО ДО 20 НОЯБРЯ 1500+ ПРОГРАММ ЧЁРНАЯ ПЯТНИЦА СКИДКА 30% ТОЛЬКО ДО 20 НОЯБРЯ 1500+ ПРОГРАММ
ХИТ СЕЗОНА ТОЛЬКО СЕЙЧАС
СКИДКА -30%

на этот курс

Купи сейчас — учись потом.
Зафиксируй скидку 30% за собой.
Скидка применится автоматически в корзине при оформлении. Промокоды не нужны.
-30%
скидка на этот курс
0%
рассрочка до 6 мес.
20.11
последний день

Как получить скидку: добавьте курс в корзину и оформите заказ до 20 ноября 2026 — система автоматически применит скидку 30% к стоимости обучения. Никаких промокодов.

Купи сейчас — учись потом: после оплаты скидка фиксируется за вами, а начать обучение вы сможете в удобное время. Точные условия переноса старта уточняйте у менеджера при оформлении.

Что важно знать: скидка не суммируется с другими акциями. Действующие клиенты могут получить скидку только при покупке курса, который ранее не приобретали. Исключения — программы по охране труда и транспортной безопасности.

О курсе «Пекарь»

Обучение по программе «Пекарь» направлено на подготовку квалифицированного специалиста для работы в сфере хлебопекарного производства, от небольших пекарен до крупных предприятий. Программа формирует глубокие знания в области технологии приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, свойств сырья (муки, дрожжей, заквасок, жиров и других добавок) и его влияния на качество готовой продукции. Особое внимание уделяется освоению практических навыков замеса теста различных видов (дрожжевого, слоеного, сдобного), процессов разделки, расстойки и выпечки, а также правилам эксплуатации технологического оборудования (печей, тестомесильных машин, расстойных шкафов). Слушатели курса изучают рецептуры, требования к оформлению изделий, учатся определять готовность продукции, соблюдать санитарные нормы и правила безопасности труда.
Вид обучения Профессиональное обучение
Уровень 9-11 классов СОШ
Часов от 120 ч.
Документ Свидетельство + приложение
Формат Заочно / дистанционно
Результат Регистрация в ФИС ФРДО и Госуслугах
Доступ к материалам сохраняется без ограничения по времени
Получить консультацию
Нажимая «Отправить», Вы даете согласие на обработку своих персональных данных и соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности.
Стоимость курса
от 9 900 ₽ возможна рассрочка

120 часов

28 дней обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 1 980 ₽ Начать учиться за полную стоимость 9 900 ₽

330 часов

60 дней обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 2 180 ₽ Начать учиться за полную стоимость 10 900 ₽

Чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 20% от стоимости курса (первоначальный взнос).
Остаток стоимости курса необходимо оплатить до конца обучения.

Категории обучающихся

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 120 ч

Пекарь (базовый уровень)
Цель: Формирование основных профессиональных компетенций для работы на хлебопекарном производстве под руководством наставника.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Введение в профессию и безопасность труда
1.1. Профессия пекаря, санитарно-гигиенические требования3
1.2. Охрана труда, электробезопасность, пожарная безопасность3
Раздел 2. Сырьё и его подготовка
2.1. Мука, дрожжи, закваски: виды, свойства, хранение3
2.2. Дополнительное сырьё (сахар, жиры, яйца, улучшители) и его подготовка3
Раздел 3. Оборудование пекарни
3.1. Тестомесильные машины, делители, округлители4
3.2. Печи, расстойные шкафы, холодильное оборудование4
Раздел 4. Технология приготовления теста
4.1. Дрожжевое тесто (опарный и безопарный способы)6
4.2. Слоёное и сдобное тесто5
4.3. Пресное и другие виды теста5
Раздел 5. Технология выпечки хлебобулочных изделий
5.1. Формовка, разделка, подготовка к расстойке5
5.2. Режимы расстойки и выпечки основных видов хлеба6
5.3. Охлаждение, хранение и упаковка готовой продукции5
Раздел 6. Приготовление сдобных и мучных кондитерских изделий
6.1. Сдобные булочки, пироги, кулебяки5
6.2. Кексы, пряники, печенье5
6.3. Отделка и оформление изделий4
Раздел 7. Контроль качества готовой продукции
7.1. Органолептическая оценка (цвет, вкус, запах, форма)3
7.2. Виды брака, причины и способы предупреждения3
Раздел 8. Охрана труда на производстве
8.1. Безопасные приёмы работы с оборудованием2
8.2. Гигиена персонала, санитарные нормы2
Раздел 9. Производственное обучение (практические занятия)
9.1. Отработка замеса различных видов теста10
9.2. Формовка, разделка, расстойка10
9.3. Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий12
9.4. Приготовление сдобных и кондитерских изделий10
Раздел 10. Итоговая аттестация
10.1. Итоговое тестирование2
ИТОГО120 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 330 ч

Пекарь-мастер (расширенный уровень)
Цель: Самостоятельное ведение технологического процесса, сложные виды теста, работа с широким ассортиментом, контроль качества и наставничество.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Введение и санитарно-гигиенические основы
1.1. Профессиональная этика, организация рабочего места6
1.2. Микробиология хлебопекарного производства8
1.3. Санитария и гигиена труда6
Раздел 2. Сырьё и материалы углублённо
2.1. Хлебопекарные свойства муки, закваски собственного приготовления8
2.2. Улучшители, добавки, наполнители, начинки6
2.3. Подготовка сырья, дозирование, учёт6
Раздел 3. Технологическое оборудование
3.1. Устройство и эксплуатация тестомесильных машин, дозаторов8
3.2. Печи различных типов, пароувлажнение, режимы8
3.3. Вспомогательное оборудование (просеиватели, делители, упаковка)8
Раздел 4. Технология теста (углублённый курс)
4.1. Дрожжевое тесто: опары, закваски, интенсификация брожения12
4.2. Слоёное тесто (классическое, ускоренное)8
4.3. Сдобное, песочное, заварное тесто10
Раздел 5. Технология хлебобулочных изделий
5.1. Формовка, разделка, расстойка сложных видов хлеба10
5.2. Выпечка: тепловые режимы, определение готовности12
5.3. Хлеб национальный, диетический, обогащённый8
Раздел 6. Сдобные и мучные кондитерские изделия (углублённо)
6.1. Сдоба, пироги, кулебяки, расстегаи10
6.2. Кексы, рулеты, пряники, коврижки10
6.3. Отделка, глазури, посыпки, кремы (безопасное применение)10
Раздел 7. Контроль качества и стандартизация
7.1. Органолептическая и физико-химическая оценка8
7.2. Стандарты, технические условия, учёт брака6
7.3. Разработка рецептур и технологических карт6
Раздел 8. Охрана труда и промышленная безопасность
8.1. Безопасность при эксплуатации оборудования8
8.2. Пожарная безопасность, электробезопасность4
8.3. Действия в нештатных ситуациях4
Раздел 9. Производственное обучение (практические занятия)
9.1. Подготовка сырья, работа с дозировкой20
9.2. Замес и обминка различных видов теста30
9.3. Разделка, формовка, расстойка28
9.4. Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий30
9.5. Изготовление сдобных и кондитерских изделий30
Раздел 10. Итоговая аттестация
10.1. Итоговое тестирование (теория и практика)2
ИТОГО330 ак. часов

Лицензия и документы

ООО «БИПО» осуществляет образовательную деятельность на основании бессрочной лицензии № Л035-01236-39/00644354 от 20.03.2023 г., предоставленной Министерством образования Калининградской области.

После успешного освоения образовательной программы и прохождения итоговой аттестации обучающемуся выдаётся документ об образовании и (или) о квалификации соответствующего вида в соответствии с законодательством Российской Федерации. Сведения о выданных документах передаются в ФИС ФРДО в установленном законодательством порядке.
Проверить лицензию
Лицензия Министерства Образования
Нажмите на фото для увеличения

Документ об окончании

По итогам успешного освоения программы профессионального обучения и прохождения итоговой аттестации обучающемуся выдаётся свидетельство о профессии рабочего, должности служащего соответствующего вида с приложением.

Свидетельство подтверждает освоение программы профессионального обучения и получение соответствующей квалификации. Возможность выполнения конкретных видов профессиональной деятельности определяется квалификационными требованиями и иными требованиями законодательства Российской Федерации.

Сведения в ФИС ФРДО
Сведения о выданном документе передаются в Федеральную информационную систему «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении» (ФИС ФРДО) в установленном законодательством порядке.

Сведения на Госуслугах
Сведения о документах об образовании и квалификации могут быть доступны в личном кабинете пользователя на Госуслугах в разделе «Образование» после передачи и обработки данных соответствующей государственной информационной системой.

Проверка документа
Сведения о выданном свидетельстве могут быть проверены в ФИС ФРДО в установленном порядке. Свидетельство также может быть предъявлено работодателю или иной организации в качестве документа, подтверждающего прохождение профессионального обучения и получение соответствующей квалификации.
Диплом о профессиональной переподготовке
Нажмите на фото для увеличения

Полная юридическая защита вашего свидетельства

Вы получаете официальный документ установленного образца с обязательной регистрацией в государственном реестре ФИС ФРДО — и нашу бессрочную правовую поддержку. Если у работодателя или проверяющих органов возникнут вопросы, наш юридический отдел возьмёт сопровождение на себя и подтвердит легитимность вашего обучения на всех уровнях.

Отзывы наших студентов

????? 4.9 • 127 отзывов
2GIS 15.09.2026
?????
Проходила курс зоопсихологии. Очень грамотно сформирован материал, всё нужное для применения донесено четко и ясно, удобно заниматься. После окончания курса получен документ в отличном виде на почте России. Практически сразу появилась информация в госуслугах. Рекомендую 👍
2GIS 11.09.2026
?????
Спасибо большое сотрудникам института БИПО. Был предложен выбор программ обучения по моему направлению и в разном объеме. Быстрое оформление всех необходимых документов с начала и до конца обучения. Спасибо за доступное изложение материала. Я очень довольна.
2GIS 12.09.2026
?????
Прошел переподготовку в Балтийском институте профессионального образования (БИПО). Удобная форма обучения. Программа обучения хорошо структурирована. Быстрая обратная связь. Диплом государственного образца, что принято радует. Выражаю глубокую благодарность руководству и сотрудникам института. Очень рекомендую.
2GIS 29.07.2026
?????
Замечательное учебное заведение! Прекрасные сотрудники ! Очень важные и нужные для работы программы обучения! Удобный и доступный формат, можно учиться без отрыва от работы ! Всем рекомендую! Все удалённо , быстро и качественно!
Яндекс.Карты 04.06.2026
?????
Проходил повышение квалификации на психолога (профайлинг). Обучение все онлайн. Экономит время. Информация изложена доступна и упорядочено. Подойдет как новичкам так и профи. По итогу выдается удостоверение. Проверял - внесено в фис фрдо
Яндекс.Карты 05.02.2025
?????
Отличное учебное заведение, всегда на связи, все вопросы по организации и учебному процессу быстро решались. Был рад сотрудничеству. Дистанционный формат очень удобен, личный кабинет понятный, тесты сдаются легко. Всем рекомендую!
Zoon.ru 17.07.2026
?????
Очень удобная форма обучения.В любое время можно получить консультацию, помощь по вопросам обучения.В БИПО работают грамотные и отзывчивые специалисты. Если решили получить или повысить профессиональные навыки, всем советую БИПО
Zoon.ru 03.07.2026
?????
Удобство оформления, прохождения курса, хорошо сформированные материалы с выделенными важными аспектами и тестами
Zoon.ru 18.02.2025
?????
Прошли в БИПО курс по охране труда. Спасибо огромное за оперативность! Быстро подписали договор по ЭДО, оплатили, прошли курс и документы у нас! Сергею спасибо за скидку;)

Оставить заявку на обучение

Заполните форму, и мы подберем программу под вашу должность или организацию.

Частые вопросы об обучении в БИПО

Ниже собраны ответы на вопросы, которые чаще всего задают слушатели.

Стоимость указана на нашем сайте в каждом курсе.
Для всех программ БИПО вступительные экзамены не предусмотрены.
Да. БИПО осуществляет образовательную деятельность на основании лицензии № Л035-01236-39/00644354 от 20.03.2023 г., предоставленной Министерством образования Калининградской области. Лицензия предоставлена бессрочно.

Актуальные сведения о лицензии размещаются в официальном реестре лицензий. Проверить можно по ссылке: https://islod.obrnadzor.gov.ru/rlic/details/47a72526-86e9-a70c-d5ae-5ea10e5a988f.
Нет. Отправка документа об образовании или квалификации осуществляется БИПО без дополнительной оплаты со стороны слушателя.
После успешного завершения обучения и выполнения всех требований образовательной программы документ направляется по почте. БИПО отправляет документы Почтой России первым классом с возможностью отслеживания отправления. Срок доставки зависит от работы Почты России и обычно составляет около 3–5 дней, но может отличаться в зависимости от региона.