Top.Mail.Ru
БИПО — Институт профессионального образования: курсы и переподготовка
Ваш город:
info@bipo.ru
8 (800) 101-22-75

Балтийский институт
профессионального образования
Товар добавлен в корзину
К корзине Продолжить
  2. Институт БИПО
  3. Курсы

Профессиональное обучение по курсу Пекарь

Свидетельство о профессии рабочего, должности служащего
  • Стоимость от 9 900р., рассрочка 0% до 6 месяцев
  • Учитесь сразу после оплаты, не надо ждать набор групп
9 900 ₽ рассрочка 0%
Получить консультацию
Балтийский институт профессионального образования

АКЦИЯ: 2+1

Прокачайте свои навыки по суперцене!
При покупке ДВУХ КУРСОВ -
третий ЗА 1 РУБЛЬ

Акция действует до 31 июля 2026 года
Распространяется на все курсы на сайте bipo.ru

Условия

О курсе «Пекарь»

Обучение по программе «Пекарь» направлено на подготовку квалифицированного специалиста для работы в сфере хлебопекарного производства, от небольших пекарен до крупных предприятий. Программа формирует глубокие знания в области технологии приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, свойств сырья (муки, дрожжей, заквасок, жиров и других добавок) и его влияния на качество готовой продукции. Особое внимание уделяется освоению практических навыков замеса теста различных видов (дрожжевого, слоеного, сдобного), процессов разделки, расстойки и выпечки, а также правилам эксплуатации технологического оборудования (печей, тестомесильных машин, расстойных шкафов). Слушатели курса изучают рецептуры, требования к оформлению изделий, учатся определять готовность продукции, соблюдать санитарные нормы и правила безопасности труда.
Вид обучения Профессиональное обучение
Уровень 9-11 классов СОШ
Часов от 120 ч.
Документ Свидетельство + приложение
Формат Заочно / дистанционно
Результат Регистрация в ФИС ФРДО и Госуслугах
БИПО — Балтийский институт профессионального образования
Получить консультацию
Нажимая «Отправить», Вы даете согласие на обработку своих персональных данных и соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности.
Стоимость курса
от 9 900 ₽ возможна рассрочка

120 часов

28 дней обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 1 980 ₽ Начать учиться за полную стоимость 9 900 ₽

330 часов

60 дней обучения

  • Лицензия

  • ФИС ФРДО

  • Госуслуги

  • Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 2 180 ₽ Начать учиться за полную стоимость 10 900 ₽

Чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 20% от стоимости курса (первоначальный взнос).
Остаток стоимости курса необходимо оплатить до конца обучения.

Категории обучающихся

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 120 ч

Пекарь (базовый уровень)
Цель: Формирование основных профессиональных компетенций для работы на хлебопекарном производстве под руководством наставника.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Введение в профессию и безопасность труда
1.1. Профессия пекаря, санитарно-гигиенические требования3
1.2. Охрана труда, электробезопасность, пожарная безопасность3
Раздел 2. Сырьё и его подготовка
2.1. Мука, дрожжи, закваски: виды, свойства, хранение3
2.2. Дополнительное сырьё (сахар, жиры, яйца, улучшители) и его подготовка3
Раздел 3. Оборудование пекарни
3.1. Тестомесильные машины, делители, округлители4
3.2. Печи, расстойные шкафы, холодильное оборудование4
Раздел 4. Технология приготовления теста
4.1. Дрожжевое тесто (опарный и безопарный способы)6
4.2. Слоёное и сдобное тесто5
4.3. Пресное и другие виды теста5
Раздел 5. Технология выпечки хлебобулочных изделий
5.1. Формовка, разделка, подготовка к расстойке5
5.2. Режимы расстойки и выпечки основных видов хлеба6
5.3. Охлаждение, хранение и упаковка готовой продукции5
Раздел 6. Приготовление сдобных и мучных кондитерских изделий
6.1. Сдобные булочки, пироги, кулебяки5
6.2. Кексы, пряники, печенье5
6.3. Отделка и оформление изделий4
Раздел 7. Контроль качества готовой продукции
7.1. Органолептическая оценка (цвет, вкус, запах, форма)3
7.2. Виды брака, причины и способы предупреждения3
Раздел 8. Охрана труда на производстве
8.1. Безопасные приёмы работы с оборудованием2
8.2. Гигиена персонала, санитарные нормы2
Раздел 9. Производственное обучение (практические занятия)
9.1. Отработка замеса различных видов теста10
9.2. Формовка, разделка, расстойка10
9.3. Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий12
9.4. Приготовление сдобных и кондитерских изделий10
Раздел 10. Итоговая аттестация
10.1. Итоговое тестирование2
ИТОГО120 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 330 ч

Пекарь-мастер (расширенный уровень)
Цель: Самостоятельное ведение технологического процесса, сложные виды теста, работа с широким ассортиментом, контроль качества и наставничество.
Наименование разделов и дисциплинВсего часов
Раздел 1. Введение и санитарно-гигиенические основы
1.1. Профессиональная этика, организация рабочего места6
1.2. Микробиология хлебопекарного производства8
1.3. Санитария и гигиена труда6
Раздел 2. Сырьё и материалы углублённо
2.1. Хлебопекарные свойства муки, закваски собственного приготовления8
2.2. Улучшители, добавки, наполнители, начинки6
2.3. Подготовка сырья, дозирование, учёт6
Раздел 3. Технологическое оборудование
3.1. Устройство и эксплуатация тестомесильных машин, дозаторов8
3.2. Печи различных типов, пароувлажнение, режимы8
3.3. Вспомогательное оборудование (просеиватели, делители, упаковка)8
Раздел 4. Технология теста (углублённый курс)
4.1. Дрожжевое тесто: опары, закваски, интенсификация брожения12
4.2. Слоёное тесто (классическое, ускоренное)8
4.3. Сдобное, песочное, заварное тесто10
Раздел 5. Технология хлебобулочных изделий
5.1. Формовка, разделка, расстойка сложных видов хлеба10
5.2. Выпечка: тепловые режимы, определение готовности12
5.3. Хлеб национальный, диетический, обогащённый8
Раздел 6. Сдобные и мучные кондитерские изделия (углублённо)
6.1. Сдоба, пироги, кулебяки, расстегаи10
6.2. Кексы, рулеты, пряники, коврижки10
6.3. Отделка, глазури, посыпки, кремы (безопасное применение)10
Раздел 7. Контроль качества и стандартизация
7.1. Органолептическая и физико-химическая оценка8
7.2. Стандарты, технические условия, учёт брака6
7.3. Разработка рецептур и технологических карт6
Раздел 8. Охрана труда и промышленная безопасность
8.1. Безопасность при эксплуатации оборудования8
8.2. Пожарная безопасность, электробезопасность4
8.3. Действия в нештатных ситуациях4
Раздел 9. Производственное обучение (практические занятия)
9.1. Подготовка сырья, работа с дозировкой20
9.2. Замес и обминка различных видов теста30
9.3. Разделка, формовка, расстойка28
9.4. Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий30
9.5. Изготовление сдобных и кондитерских изделий30
Раздел 10. Итоговая аттестация
10.1. Итоговое тестирование (теория и практика)2
ИТОГО330 ак. часов

Лицензия и документы

Балтийский институт профессионального образования имеет бессрочную лицензию Министерства Образования № Л035-01236-39-00644354 от 20.03.2023 г.

Весь процесс обучения проходит официально, выдаваемые документы вносятся в единый реестр Лицензия ФИС ФРДО и отображаются в личном кабинете на Госуслугах в разделе Образование.
Проверить лицензию
Лицензия Министерства Образования
Нажмите на фото для увеличения

Документ об окончании

По итогам освоения программы профессионального обучения и успешной итоговой аттестации вам выдаётся Свидетельство о профессии рабочего / должности служащего с приложением, в котором подробно отражены освоенные профессиональные компетенции, виды работ и объём учебной нагрузки.
Это официальный документ, который подтверждает вашу квалификацию на законодательном уровне и даёт право на выполнение соответствующих видов профессиональной деятельности. Свидетельство признаётся работодателями государственного и частного секторов, а также является обязательным основанием для допуска к работе в ряде отраслей и прохождения аттестации.

Ваши гарантии:
  • Федеральный учёт: Сведения о документе вносятся в ФИС ФРДО (Федеральный реестр сведений об образовании). Это обеспечивает полную юридическую силу документа и возможность его проверки любым работодателем.
  • Цифровое портфолио: Данные об обучении автоматически отражаются в вашем личном кабинете на Госуслугах (раздел «Образование»). Вы можете в любой момент предоставить ссылку или скриншот как быстрое подтверждение своей квалификации.
Диплом о профессиональной переподготовке
Нажмите на фото для увеличения

Полная юридическая защита вашего свидетельства

Вы получаете официальный документ установленного образца с обязательной регистрацией в государственном реестре ФИС ФРДО — и нашу бессрочную правовую поддержку. Если у работодателя или проверяющих органов возникнут вопросы, наш юридический отдел возьмёт сопровождение на себя и подтвердит легитимность вашего обучения на всех уровнях.

Отзывы наших студентов

????? 4.9 • 127 отзывов
2GIS 10.02.2025
?????
Хочу поделиться своим положительным опытом заочного обучения! Все максимально удобно: документы приняли через электронную почту без лишней волокиты, а процесс оплаты очень порадовал своей простотой. И, конечно, отдельная благодарность секретарю Екатерине! Всегда на связи, всё объяснит и поможет разобраться в любых вопросах. Спасибо за такой комфортный учебный процесс!
2GIS 15.03.2025
?????
Бесценный опыт для расширения профессиональных компетенций. Обучение, необходимое современному специалисту. Я, практикующий психолог с более чем 20-летним стажем, завершила в БИПО дистанционное обучение сразу по двум программам: «Ароматерапия» и «Технологии эстетических услуг». Программы глубокие, информативные, составлены профессионалами. Материал подаётся структурированно, легко усваивается. Особо хочу отметить отличную организацию учебного процесса – всё чётко, понятно, без сбоев. Кураторы всегда на связи и оперативно помогают. Благодарю весь коллектив БИПО за возможность получить новые знания и вдохновение для дальнейшей работы!
2GIS 20.01.2025
?????
Компания БИПО выполнила полностью свои договорные обязательства. На все вопросы был чёткий, ясный ответ. Персонал компании профессионально подходил к обучению. Очень доволен, что выбрал именно этот институт для повышения квалификации. Всё организовано на высоком уровне, материалы доступны, преподаватели компетентны. Рекомендую всем, кто ценит своё время и хочет получить качественное образование без лишних хлопот.
2GIS 22.03.2025
?????
Проходила курс профессиональной переподготовки с целью смены сферы деятельности. Программа очень насыщенная и глубокая, охватывает все необходимые аспекты с нуля. Несмотря на большой объем информации, учиться было интересно благодаря грамотной подаче. Теперь чувствую себя уверенно на новом месте работы. Огромная благодарность институту за возможность получить качественное образование и новую профессию в короткие сроки.
Яндекс.Карты 28.02.2025
?????
Замечательный институт и его профессиональный коллектив, очень сильно понравилось обучение, что можно совмещать с работой и проходить курс в свободное время не нарушая границы своего организма) Если ищите для себя новую профессию или хотите поднять свои знания в уже знакомой для вас, то этот замечательный институт - ваш выбор!
Яндекс.Карты 05.02.2025
?????
Отличное учебное заведение, всегда на связи, все вопросы по организации и учебному процессу быстро решались. Был рад сотрудничеству. Дистанционный формат очень удобен, личный кабинет понятный, тесты сдаются легко. Всем рекомендую!
Zoon.ru 10.01.2025
?????
Я прошла обучение в Балтийском институте профессионального образования - с августа по декабрь, и осталась очень довольна полученными знаниями и опытом. Программа обучения была хорошо структурирована. Особенно хотелось бы подчеркнуть индивидуальный подход к каждому студенту и современную материально-техническую базу института. Все обучение проходило в дружественной и профессиональной атмосфере, что позволило мне максимально эффективно освоить новые навыки и подготовиться к дальнейшей карьере. Рекомендую данный институт всем, кто ищет качественное профессиональное образование!
Zoon.ru 01.03.2025
?????
Учился в БИПО на биолога дистанционно. Очень удобный формат для совмещения с работой, не нужно никуда ездить и отпрашиваться. Все материалы доступны онлайн, тесты сдаются через интернет. Получил хорошую теоретическую базу, которую смог применять на практике. Для занятых людей отличное решение.
Zoon.ru 18.02.2025
?????
Прошли в БИПО курс по охране труда. Спасибо огромное за оперативность! Быстро подписали договор по ЭДО, оплатили, прошли курс и документы у нас! Сергею спасибо за скидку;)

Оставить заявку на обучение

Заполните форму, и мы подберем программу под вашу должность или организацию.