Профессиональная переподготовка по курсу Управляющий предприятием питания

Стоимость от 14 900р., рассрочка 0% до 6 месяцев
Учитесь сразу после оплаты, не надо ждать набор групп

14 900 ₽ рассрочка 0%

Балтийский институт профессионального образования

О курсе «Управляющий предприятием питания»

Программа направлена на освоение стратегического и операционного управления предприятиями в сфере питания. Слушатели изучают методы планирования производственных мощностей, контроля себестоимости, управления персоналом и повышения качества обслуживания. Курс даёт навыки анализа рынка, внедрения стандартов работы и оптимизации внутренних процессов для достижения устойчивых результатов

Вид обучения Профессиональная переподготовка

Уровень Уровень СПО / Высшее

Часов от 300 ч.

Документ Диплом + приложение

Формат Заочно / дистанционно

Результат Регистрация в ФИС ФРДО и Госуслугах

БИПО — Балтийский институт профессионального образования

Получить консультацию

Стоимость курса

от 14 900 ₽ возможна рассрочка

Выберите объем курса:

300 часов

60 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 2 980 ₽ Начать учиться за полную стоимость 14 900 ₽

600 часов

120 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 3 180 ₽ Начать учиться за полную стоимость 15 900 ₽

900 часов

180 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 3 380 ₽ Начать учиться за полную стоимость 16 900 ₽

Чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 20% от стоимости курса (первоначальный взнос).
Остаток стоимости курса необходимо оплатить до конца обучения.

Категории обучающихся

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 300 ч

Профессиональная переподготовка «Управляющий предприятием питания» (базовый уровень)

Цель: Формирование базовых управленческих компетенций для эффективного руководства предприятием питания, освоение основ организации производства, управления персоналом, маркетинга, финансов и контроля качества.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Раздел 1. Введение в управление предприятием питания
1.1. Предприятие питания: типы, форматы, особенности функционирования	10
1.2. Основы менеджмента: функции, методы, стили управления	10
1.3. Законодательная база деятельности предприятий питания (лицензирование, СанПиН, ГОСТ)	10
Раздел 2. Технология и организация производства
2.1. Структура производства: цеха, оборудование, технологические линии	11
2.2. Технологические карты, бракераж, контроль качества блюд	11
2.3. Разработка меню, калькуляция себестоимости, ценообразование	10
Раздел 3. Управление человеческими ресурсами
3.1. Кадровое планирование: поиск, отбор, адаптация персонала	10
3.2. Мотивация, обучение, оценка эффективности (KPI) и аттестация	9
3.3. Трудовые отношения, документооборот, охрана труда	9
Раздел 4. Маркетинг и брендинг в общепите
4.1. Анализ рынка, конкурентная среда, позиционирование	11
4.2. Ассортиментная политика, ценовые стратегии, промоакции	11
4.3. Цифровой маркетинг, SMM, работа с отзывами, лояльность гостей	10
Раздел 5. Финансовое планирование и контроллинг
5.1. Бюджетирование, управление доходами и расходами	10
5.2. Управленческий учет, анализ безубыточности, рентабельность	9
5.3. Финансовая отчетность, налогообложение, управление денежными потоками	9
Раздел 6. Санитарно-эпидемиологическая безопасность
6.1. Санитарные правила для предприятий питания (СанПиН 2.3/2.4.3590-20)	10
6.2. Система HACCP, производственный контроль, микробиологическая безопасность	10
6.3. Пожарная безопасность, техника безопасности, действия в ЧС	10
Раздел 7. Сервисное обслуживание и управление качеством
7.1. Стандарты обслуживания гостей (в зале, на вынос, доставка)	10
7.2. Работа с претензиями, разрешение конфликтов, обратная связь	9
7.3. Управление качеством: аудиты, тайный гость, непрерывное улучшение	9
Раздел 8. Снабжение, логистика и складское хозяйство
8.1. Организация закупок: выбор поставщиков, договорная работа	10
8.2. Управление товарными запасами, складской учет, инвентаризация	10
8.3. Логистика доставки сырья и готовой продукции, оптимизация затрат	10
Раздел 9. Цифровые технологии и автоматизация управления
9.1. Автоматизированные системы управления (R-Keeper, iiko, и др.)	10
9.2. Онлайн-сервисы бронирования, доставки, интеграция с агрегаторами	9
9.3. Бизнес-аналитика: дашборды, отчеты, принятие решений на основе данных	9
Раздел 10. Управленческие практики и развитие бизнеса
10.1. Стратегическое планирование, открытие новых точек, франчайзинг	11
10.2. Разработка бизнес-плана и инвестиционных проектов	11
10.3. Управление изменениями, командная работа и лидерство	10
Итоговая аттестация
Тестирование	2
ИТОГО	300 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 600 ч

Профессиональная переподготовка «Управляющий предприятием питания» (расширенный уровень)

Цель: Углублённое освоение управленческих технологий, навыков стратегического планирования, финансового анализа, управления качеством и развития сетевых форматов предприятий питания.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Раздел 1. Введение в управление предприятием питания
1.1. Предприятие питания: типы, форматы, особенности функционирования	20
1.2. Основы менеджмента: функции, методы, стили управления	20
1.3. Законодательная база деятельности предприятий питания (лицензирование, СанПиН, ГОСТ)	20
Раздел 2. Технология и организация производства
2.1. Структура производства: цеха, оборудование, технологические линии	21
2.2. Технологические карты, бракераж, контроль качества блюд	21
2.3. Разработка меню, калькуляция себестоимости, ценообразование	20
Раздел 3. Управление человеческими ресурсами
3.1. Кадровое планирование: поиск, отбор, адаптация персонала	20
3.2. Мотивация, обучение, оценка эффективности (KPI) и аттестация	19
3.3. Трудовые отношения, документооборот, охрана труда	19
Раздел 4. Маркетинг и брендинг в общепите
4.1. Анализ рынка, конкурентная среда, позиционирование	21
4.2. Ассортиментная политика, ценовые стратегии, промоакции	21
4.3. Цифровой маркетинг, SMM, работа с отзывами, лояльность гостей	20
Раздел 5. Финансовое планирование и контроллинг
5.1. Бюджетирование, управление доходами и расходами	20
5.2. Управленческий учет, анализ безубыточности, рентабельность	19
5.3. Финансовая отчетность, налогообложение, управление денежными потоками	19
Раздел 6. Санитарно-эпидемиологическая безопасность
6.1. Санитарные правила для предприятий питания (СанПиН 2.3/2.4.3590-20)	20
6.2. Система HACCP, производственный контроль, микробиологическая безопасность	20
6.3. Пожарная безопасность, техника безопасности, действия в ЧС	20
Раздел 7. Сервисное обслуживание и управление качеством
7.1. Стандарты обслуживания гостей (в зале, на вынос, доставка)	20
7.2. Работа с претензиями, разрешение конфликтов, обратная связь	19
7.3. Управление качеством: аудиты, тайный гость, непрерывное улучшение	19
Раздел 8. Снабжение, логистика и складское хозяйство
8.1. Организация закупок: выбор поставщиков, договорная работа	20
8.2. Управление товарными запасами, складской учет, инвентаризация	20
8.3. Логистика доставки сырья и готовой продукции, оптимизация затрат	20
Раздел 9. Цифровые технологии и автоматизация управления
9.1. Автоматизированные системы управления (R-Keeper, iiko, и др.)	20
9.2. Онлайн-сервисы бронирования, доставки, интеграция с агрегаторами	19
9.3. Бизнес-аналитика: дашборды, отчеты, принятие решений на основе данных	19
Раздел 10. Управленческие практики и развитие бизнеса
10.1. Стратегическое планирование, открытие новых точек, франчайзинг	21
10.2. Разработка бизнес-плана и инвестиционных проектов	21
10.3. Управление изменениями, командная работа и лидерство	20
Итоговая аттестация
Тестирование	2
ИТОГО	600 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 900 ч

Профессиональная переподготовка «Управляющий предприятием питания» (профессиональный уровень)

Цель: Формирование экспертных компетенций для управления предприятиями питания любого масштаба (от одного ресторана до сети), включая стратегическое развитие, инновации, международные стандарты и управление проектами.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Раздел 1. Введение в управление предприятием питания
1.1. Предприятие питания: типы, форматы, особенности функционирования	30
1.2. Основы менеджмента: функции, методы, стили управления	30
1.3. Законодательная база деятельности предприятий питания (лицензирование, СанПиН, ГОСТ)	30
Раздел 2. Технология и организация производства
2.1. Структура производства: цеха, оборудование, технологические линии	31
2.2. Технологические карты, бракераж, контроль качества блюд	31
2.3. Разработка меню, калькуляция себестоимости, ценообразование	30
Раздел 3. Управление человеческими ресурсами
3.1. Кадровое планирование: поиск, отбор, адаптация персонала	30
3.2. Мотивация, обучение, оценка эффективности (KPI) и аттестация	29
3.3. Трудовые отношения, документооборот, охрана труда	29
Раздел 4. Маркетинг и брендинг в общепите
4.1. Анализ рынка, конкурентная среда, позиционирование	31
4.2. Ассортиментная политика, ценовые стратегии, промоакции	31
4.3. Цифровой маркетинг, SMM, работа с отзывами, лояльность гостей	30
Раздел 5. Финансовое планирование и контроллинг
5.1. Бюджетирование, управление доходами и расходами	30
5.2. Управленческий учет, анализ безубыточности, рентабельность	29
5.3. Финансовая отчетность, налогообложение, управление денежными потоками	29
Раздел 6. Санитарно-эпидемиологическая безопасность
6.1. Санитарные правила для предприятий питания (СанПиН 2.3/2.4.3590-20)	30
6.2. Система HACCP, производственный контроль, микробиологическая безопасность	30
6.3. Пожарная безопасность, техника безопасности, действия в ЧС	30
Раздел 7. Сервисное обслуживание и управление качеством
7.1. Стандарты обслуживания гостей (в зале, на вынос, доставка)	30
7.2. Работа с претензиями, разрешение конфликтов, обратная связь	29
7.3. Управление качеством: аудиты, тайный гость, непрерывное улучшение	29
Раздел 8. Снабжение, логистика и складское хозяйство
8.1. Организация закупок: выбор поставщиков, договорная работа	30
8.2. Управление товарными запасами, складской учет, инвентаризация	30
8.3. Логистика доставки сырья и готовой продукции, оптимизация затрат	30
Раздел 9. Цифровые технологии и автоматизация управления
9.1. Автоматизированные системы управления (R-Keeper, iiko, и др.)	30
9.2. Онлайн-сервисы бронирования, доставки, интеграция с агрегаторами	29
9.3. Бизнес-аналитика: дашборды, отчеты, принятие решений на основе данных	29
Раздел 10. Управленческие практики и развитие бизнеса
10.1. Стратегическое планирование, открытие новых точек, франчайзинг	31
10.2. Разработка бизнес-плана и инвестиционных проектов	31
10.3. Управление изменениями, командная работа и лидерство	30
Итоговая аттестация
Тестирование	2
ИТОГО	900 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 1200 ч

Профессиональная переподготовка «Управляющий предприятием питания» (экспертный уровень)

Цель: Формирование высшего уровня профессиональной компетентности в управлении предприятиями питания, включая разработку стратегий, управление холдингами, международную экспансию, инновационные бизнес-модели, наставничество и преподавательскую деятельность.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Раздел 1. Введение в управление предприятием питания
1.1. Предприятие питания: типы, форматы, особенности функционирования	40
1.2. Основы менеджмента: функции, методы, стили управления	40
1.3. Законодательная база деятельности предприятий питания (лицензирование, СанПиН, ГОСТ)	40
Раздел 2. Технология и организация производства
2.1. Структура производства: цеха, оборудование, технологические линии	41
2.2. Технологические карты, бракераж, контроль качества блюд	41
2.3. Разработка меню, калькуляция себестоимости, ценообразование	40
Раздел 3. Управление человеческими ресурсами
3.1. Кадровое планирование: поиск, отбор, адаптация персонала	40
3.2. Мотивация, обучение, оценка эффективности (KPI) и аттестация	39
3.3. Трудовые отношения, документооборот, охрана труда	39
Раздел 4. Маркетинг и брендинг в общепите
4.1. Анализ рынка, конкурентная среда, позиционирование	41
4.2. Ассортиментная политика, ценовые стратегии, промоакции	41
4.3. Цифровой маркетинг, SMM, работа с отзывами, лояльность гостей	40
Раздел 5. Финансовое планирование и контроллинг
5.1. Бюджетирование, управление доходами и расходами	40
5.2. Управленческий учет, анализ безубыточности, рентабельность	39
5.3. Финансовая отчетность, налогообложение, управление денежными потоками	39
Раздел 6. Санитарно-эпидемиологическая безопасность
6.1. Санитарные правила для предприятий питания (СанПиН 2.3/2.4.3590-20)	40
6.2. Система HACCP, производственный контроль, микробиологическая безопасность	40
6.3. Пожарная безопасность, техника безопасности, действия в ЧС	40
Раздел 7. Сервисное обслуживание и управление качеством
7.1. Стандарты обслуживания гостей (в зале, на вынос, доставка)	40
7.2. Работа с претензиями, разрешение конфликтов, обратная связь	39
7.3. Управление качеством: аудиты, тайный гость, непрерывное улучшение	39
Раздел 8. Снабжение, логистика и складское хозяйство
8.1. Организация закупок: выбор поставщиков, договорная работа	40
8.2. Управление товарными запасами, складской учет, инвентаризация	40
8.3. Логистика доставки сырья и готовой продукции, оптимизация затрат	40
Раздел 9. Цифровые технологии и автоматизация управления
9.1. Автоматизированные системы управления (R-Keeper, iiko, и др.)	40
9.2. Онлайн-сервисы бронирования, доставки, интеграция с агрегаторами	39
9.3. Бизнес-аналитика: дашборды, отчеты, принятие решений на основе данных	39
Раздел 10. Управленческие практики и развитие бизнеса
10.1. Стратегическое планирование, открытие новых точек, франчайзинг	41
10.2. Разработка бизнес-плана и инвестиционных проектов	41
10.3. Управление изменениями, командная работа и лидерство	40
Итоговая аттестация
Тестирование	2
ИТОГО	1200 ак. часов

Лицензия и документы

Балтийский институт профессионального образования имеет бессрочную лицензию Министерства Образования № Л035-01236-39-00644354 от 20.03.2023 г.

Весь процесс обучения проходит официально, выдаваемые документы вносятся в единый реестр Лицензия ФИС ФРДО и отображаются в личном кабинете на Госуслугах в разделе Образование.

Проверить лицензию

Нажмите на фото для увеличения

Документ об окончании

По итогам успешного освоения программы профессиональной переподготовки и прохождения итоговой аттестации вам выдаётся Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с приложением, в котором перечислены изученные дисциплины, объём часов и полученные компетенции.
Это официальный документ, который даёт право на ведение нового вида профессиональной деятельности и подтверждает вашу квалификацию на законодательном уровне. Диплом ценится государственными и коммерческими структурами, а также является надёжным основанием для прохождения аттестации, лицензирования и карьерного роста.

Ваши гарантии:

Федеральный учёт: Сведения о документе вносятся в ФИС ФРДО (Федеральный реестр сведений об образовании). Это гарантирует подлинность диплома для любого работодателя и защищает его от подделки.
Цифровое портфолио: Данные об обучении автоматически отображаются в вашем личном кабинете на Госуслугах (раздел «Образование»»). Вы всегда можете оперативно предоставить ссылку или скриншот как официальное подтверждение своей квалификации.

Диплом о профессиональной переподготовке

Нажмите на фото для увеличения

Полная юридическая защита вашего диплома

Вы получаете официальный документ установленного образца с обязательной регистрацией в государственном реестре ФИС ФРДО — и нашу бессрочную правовую поддержку. Если у работодателя или проверяющих органов возникнут вопросы, наш юридический отдел возьмёт сопровождение на себя и подтвердит легитимность вашего обучения на всех уровнях.

Отзывы наших студентов

????? 4.9 • 127 отзывов

2GIS 10.02.2025

Любовь Московкина

?????

Хочу поделиться своим положительным опытом заочного обучения! Все максимально удобно: документы приняли через электронную почту без лишней волокиты, а процесс оплаты очень порадовал своей простотой. И, конечно, отдельная благодарность секретарю Екатерине! Всегда на связи, всё объяснит и поможет разобраться в любых вопросах. Спасибо за такой комфортный учебный процесс!

2GIS 15.03.2025

Natalia K

?????

Бесценный опыт для расширения профессиональных компетенций. Обучение, необходимое современному специалисту. Я, практикующий психолог с более чем 20-летним стажем, завершила в БИПО дистанционное обучение сразу по двум программам: «Ароматерапия» и «Технологии эстетических услуг». Программы глубокие, информативные, составлены профессионалами. Материал подаётся структурированно, легко усваивается. Особо хочу отметить отличную организацию учебного процесса – всё чётко, понятно, без сбоев. Кураторы всегда на связи и оперативно помогают. Благодарю весь коллектив БИПО за возможность получить новые знания и вдохновение для дальнейшей работы!

2GIS 20.01.2025

Вячеслав Архипов

?????

Компания БИПО выполнила полностью свои договорные обязательства. На все вопросы был чёткий, ясный ответ. Персонал компании профессионально подходил к обучению. Очень доволен, что выбрал именно этот институт для повышения квалификации. Всё организовано на высоком уровне, материалы доступны, преподаватели компетентны. Рекомендую всем, кто ценит своё время и хочет получить качественное образование без лишних хлопот.

2GIS 22.03.2025

Елена Ш.

?????

Проходила курс профессиональной переподготовки с целью смены сферы деятельности. Программа очень насыщенная и глубокая, охватывает все необходимые аспекты с нуля. Несмотря на большой объем информации, учиться было интересно благодаря грамотной подаче. Теперь чувствую себя уверенно на новом месте работы. Огромная благодарность институту за возможность получить качественное образование и новую профессию в короткие сроки.

Яндекс.Карты 28.02.2025

Михаил О.

?????

Замечательный институт и его профессиональный коллектив, очень сильно понравилось обучение, что можно совмещать с работой и проходить курс в свободное время не нарушая границы своего организма) Если ищите для себя новую профессию или хотите поднять свои знания в уже знакомой для вас, то этот замечательный институт - ваш выбор!

Яндекс.Карты 05.02.2025

кириллос город

?????

Отличное учебное заведение, всегда на связи, все вопросы по организации и учебному процессу быстро решались. Был рад сотрудничеству. Дистанционный формат очень удобен, личный кабинет понятный, тесты сдаются легко. Всем рекомендую!

Zoon.ru 10.01.2025

Валерия

?????

Я прошла обучение в Балтийском институте профессионального образования - с августа по декабрь, и осталась очень довольна полученными знаниями и опытом. Программа обучения была хорошо структурирована. Особенно хотелось бы подчеркнуть индивидуальный подход к каждому студенту и современную материально-техническую базу института. Все обучение проходило в дружественной и профессиональной атмосфере, что позволило мне максимально эффективно освоить новые навыки и подготовиться к дальнейшей карьере. Рекомендую данный институт всем, кто ищет качественное профессиональное образование!

Zoon.ru 01.03.2025

Иван Фрменко

?????

Учился в БИПО на биолога дистанционно. Очень удобный формат для совмещения с работой, не нужно никуда ездить и отпрашиваться. Все материалы доступны онлайн, тесты сдаются через интернет. Получил хорошую теоретическую базу, которую смог применять на практике. Для занятых людей отличное решение.

Zoon.ru 18.02.2025

Ирина Викторовна

?????

Прошли в БИПО курс по охране труда. Спасибо огромное за оперативность! Быстро подписали договор по ЭДО, оплатили, прошли курс и документы у нас! Сергею спасибо за скидку;)

Оставить заявку на обучение

Заполните форму, и мы подберем программу под вашу должность или организацию.

Балтийский институт
профессионального образования

Вопрос-ответ

Профессиональная переподготовка по курсу Управляющий предприятием питания