Профессиональная переподготовка по курсу Управляющий предприятием питания

Диплом о профессиональной переподготовке

Стоимость от 14 900р., рассрочка 0% до 6 месяцев
Учитесь сразу после оплаты, не надо ждать набор групп

14 900 ₽ рассрочка 0%

Балтийский институт профессионального образования

О курсе «Управляющий предприятием питания»

Программа направлена на освоение стратегического и операционного управления предприятиями в сфере питания. Слушатели изучают методы планирования производственных мощностей, контроля себестоимости, управления персоналом и повышения качества обслуживания. Курс даёт навыки анализа рынка, внедрения стандартов работы и оптимизации внутренних процессов для достижения устойчивых результатов

Вид обучения Профессиональная переподготовка

Уровень Уровень СПО / Высшее

Часов от 300 ч.

Документ Диплом + приложение

Формат Заочно / дистанционно

Результат Регистрация в ФИС ФРДО и Госуслугах

Доступ к материалам сохраняется без ограничения по времени

Получить консультацию

Стоимость курса

от 14 900 ₽ возможна рассрочка

Выберите объем курса:

300 часов

60 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 2 980 ₽ Начать учиться за полную стоимость 14 900 ₽

600 часов

120 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 3 180 ₽ Начать учиться за полную стоимость 15 900 ₽

900 часов

180 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 3 380 ₽ Начать учиться за полную стоимость 16 900 ₽

Чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 20% от стоимости курса (первоначальный взнос).
Остаток стоимости курса необходимо оплатить до конца обучения.

Категории обучающихся

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 300 ч

Профессиональная переподготовка «Управляющий предприятием питания» (базовый уровень)

Цель: Формирование базовых знаний и компетенций в области управления предприятием общественного питания, освоение теоретических основ, актуальных санитарных требований и методов контроля качества.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Модуль 1. Введение в управление предприятием питания
1.1. История развития и классификация предприятий общественного питания	5
1.2. Основные задачи управляющего предприятием питания	5
1.3. Основные термины и определения	5
1.4. Области применения управленческих знаний	5
Модуль 2. Актуальные санитарные требования (СанПиН 2.3/2.4.4282-26)
2.1. Общие положения СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и сроки действия	4
2.2. Требования к водоснабжению и канализации	4
2.3. Требования к размещению и планировке предприятий	4
2.4. Требования к условиям труда и личной гигиене персонала	4
Модуль 3. Правовые основы деятельности предприятия питания
3.1. Нормативно-правовое регулирование общественного питания	5
3.2. Правила оказания услуг общественного питания	5
3.3. Ответственность за нарушение санитарных требований	5
3.4. Международный опыт регулирования общественного питания	5
Модуль 4. Организация производства и технологические процессы
4.1. Принципы организации производства на предприятиях питания	5
4.2. Поточность технологических процессов	5
4.3. Требования к оборудованию и инвентарю	5
4.4. Организация рабочих мест и санитарная обработка	5
Модуль 5. Управление персоналом
5.1. Подбор и обучение персонала	4
5.2. Медицинские осмотры и гигиеническое обучение	4
5.3. Мотивация и контроль работы персонала	4
5.4. Разработка должностных инструкций	4
Модуль 6. Санитарный контроль и качество продукции
6.1. Входной контроль сырья и продукции	5
6.2. Контроль сроков годности и условий хранения	5
6.3. Микробиологический контроль	5
6.4. Документирование и ведение журналов	5
Модуль 7. Организация обслуживания потребителей
7.1. Формы и методы обслуживания	4
7.2. Требования к реализации готовых блюд	4
7.3. Упаковка и доставка продукции	4
7.4. Работа с претензиями и книгой отзывов	4
Модуль 8. Финансово-экономическое управление
8.1. Основы экономики предприятия питания	5
8.2. Ценообразование и калькуляция блюд	5
8.3. Учёт и отчётность на предприятии питания	5
8.4. Анализ финансовых показателей	5
Модуль 9. Маркетинг и продвижение услуг
9.1. Основы маркетинга в общественном питании	4
9.2. Разработка меню и ассортиментной политики	4
9.3. Реклама и продвижение услуг	4
9.4. Изучение потребительского спроса	4
Модуль 10. Управление качеством и безопасностью
10.1. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции	5
10.2. Принципы ХАССП на предприятиях питания	5
10.3. Внутренний аудит и самоинспекция	5
10.4. Управление рисками и корректирующие действия	5
Модуль 11. Безопасность и охрана труда
11.1. Правила безопасности на предприятии питания	4
11.2. Охрана труда и техника безопасности	4
11.3. Действия в аварийных ситуациях	4
11.4. Первая помощь при инцидентах	4
Модуль 12. Управление предприятием питания в морской акватории
12.1. Задачи управления питанием у морской акватории	5
12.2. Особенности работы в приморских условиях	5
12.3. Специфика снабжения и хранения	5
12.4. Экологический мониторинг	5
Модуль 13. Специальные виды предприятий питания
13.1. Управление столовой	4
13.2. Управление рестораном	4
13.3. Управление предприятием быстрого обслуживания	4
13.4. Управление кейтерингом	4
Модуль 14. Интеграция с другими системами
14.1. Передача данных и телеметрия	5
14.2. Работа с внешними датчиками и модулями	5
14.3. Интеграция с ГИС и картографическими сервисами	5
14.4. Синхронизация с наземными станциями	5
Модуль 15. Перспективы и инновации
15.1. Современные тенденции развития общественного питания	4
15.2. Применение искусственного интеллекта	4
15.3. Автономные и роевые системы	4
15.4. Новые технологии в управлении питанием	4
Модуль 16. Итоговая аттестация
16.1. Тестирование	2
ИТОГО	300 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 600 ч

Профессиональная переподготовка «Управляющий предприятием питания» (расширенный уровень)

Цель: Углублённое освоение методов управления предприятием общественного питания, формирование навыков организации производства, контроля качества и соблюдения актуальных санитарных требований.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Модуль 1. Введение в управление предприятием питания
1.1. История развития и классификация предприятий общественного питания	10
1.2. Основные задачи управляющего предприятием питания	10
1.3. Основные термины и определения	10
1.4. Области применения управленческих знаний	10
Модуль 2. Актуальные санитарные требования (СанПиН 2.3/2.4.4282-26)
2.1. Общие положения СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и сроки действия	9
2.2. Требования к водоснабжению и канализации	9
2.3. Требования к размещению и планировке предприятий	9
2.4. Требования к условиям труда и личной гигиене персонала	9
Модуль 3. Правовые основы деятельности предприятия питания
3.1. Нормативно-правовое регулирование общественного питания	10
3.2. Правила оказания услуг общественного питания	10
3.3. Ответственность за нарушение санитарных требований	10
3.4. Международный опыт регулирования общественного питания	10
Модуль 4. Организация производства и технологические процессы
4.1. Принципы организации производства на предприятиях питания	10
4.2. Поточность технологических процессов	10
4.3. Требования к оборудованию и инвентарю	10
4.4. Организация рабочих мест и санитарная обработка	10
Модуль 5. Управление персоналом
5.1. Подбор и обучение персонала	9
5.2. Медицинские осмотры и гигиеническое обучение	9
5.3. Мотивация и контроль работы персонала	9
5.4. Разработка должностных инструкций	9
Модуль 6. Санитарный контроль и качество продукции
6.1. Входной контроль сырья и продукции	10
6.2. Контроль сроков годности и условий хранения	10
6.3. Микробиологический контроль	10
6.4. Документирование и ведение журналов	10
Модуль 7. Организация обслуживания потребителей
7.1. Формы и методы обслуживания	9
7.2. Требования к реализации готовых блюд	9
7.3. Упаковка и доставка продукции	9
7.4. Работа с претензиями и книгой отзывов	9
Модуль 8. Финансово-экономическое управление
8.1. Основы экономики предприятия питания	10
8.2. Ценообразование и калькуляция блюд	10
8.3. Учёт и отчётность на предприятии питания	10
8.4. Анализ финансовых показателей	10
Модуль 9. Маркетинг и продвижение услуг
9.1. Основы маркетинга в общественном питании	9
9.2. Разработка меню и ассортиментной политики	9
9.3. Реклама и продвижение услуг	9
9.4. Изучение потребительского спроса	9
Модуль 10. Управление качеством и безопасностью
10.1. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции	10
10.2. Принципы ХАССП на предприятиях питания	10
10.3. Внутренний аудит и самоинспекция	10
10.4. Управление рисками и корректирующие действия	10
Модуль 11. Безопасность и охрана труда
11.1. Правила безопасности на предприятии питания	9
11.2. Охрана труда и техника безопасности	9
11.3. Действия в аварийных ситуациях	9
11.4. Первая помощь при инцидентах	9
Модуль 12. Управление предприятием питания в морской акватории
12.1. Задачи управления питанием у морской акватории	10
12.2. Особенности работы в приморских условиях	10
12.3. Специфика снабжения и хранения	10
12.4. Экологический мониторинг	10
Модуль 13. Специальные виды предприятий питания
13.1. Управление столовой	9
13.2. Управление рестораном	9
13.3. Управление предприятием быстрого обслуживания	9
13.4. Управление кейтерингом	9
Модуль 14. Интеграция с другими системами
14.1. Передача данных и телеметрия	10
14.2. Работа с внешними датчиками и модулями	10
14.3. Интеграция с ГИС и картографическими сервисами	10
14.4. Синхронизация с наземными станциями	10
Модуль 15. Перспективы и инновации
15.1. Современные тенденции развития общественного питания	9
15.2. Применение искусственного интеллекта	9
15.3. Автономные и роевые системы	9
15.4. Новые технологии в управлении питанием	9
Модуль 16. Итоговая аттестация
16.1. Тестирование	2
ИТОГО	600 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 900 ч

Профессиональная переподготовка «Управляющий предприятием питания» (профессиональный уровень)

Цель: Формирование экспертных компетенций в области управления предприятием питания, включая стратегическое планирование, управление качеством и соблюдение актуальных санитарных норм.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Модуль 1. Введение в управление предприятием питания
1.1. История развития и классификация предприятий общественного питания	15
1.2. Основные задачи управляющего предприятием питания	15
1.3. Основные термины и определения	15
1.4. Области применения управленческих знаний	15
Модуль 2. Актуальные санитарные требования (СанПиН 2.3/2.4.4282-26)
2.1. Общие положения СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и сроки действия	14
2.2. Требования к водоснабжению и канализации	14
2.3. Требования к размещению и планировке предприятий	14
2.4. Требования к условиям труда и личной гигиене персонала	14
Модуль 3. Правовые основы деятельности предприятия питания
3.1. Нормативно-правовое регулирование общественного питания	15
3.2. Правила оказания услуг общественного питания	15
3.3. Ответственность за нарушение санитарных требований	15
3.4. Международный опыт регулирования общественного питания	15
Модуль 4. Организация производства и технологические процессы
4.1. Принципы организации производства на предприятиях питания	15
4.2. Поточность технологических процессов	15
4.3. Требования к оборудованию и инвентарю	15
4.4. Организация рабочих мест и санитарная обработка	15
Модуль 5. Управление персоналом
5.1. Подбор и обучение персонала	14
5.2. Медицинские осмотры и гигиеническое обучение	14
5.3. Мотивация и контроль работы персонала	14
5.4. Разработка должностных инструкций	14
Модуль 6. Санитарный контроль и качество продукции
6.1. Входной контроль сырья и продукции	15
6.2. Контроль сроков годности и условий хранения	15
6.3. Микробиологический контроль	15
6.4. Документирование и ведение журналов	15
Модуль 7. Организация обслуживания потребителей
7.1. Формы и методы обслуживания	14
7.2. Требования к реализации готовых блюд	14
7.3. Упаковка и доставка продукции	14
7.4. Работа с претензиями и книгой отзывов	14
Модуль 8. Финансово-экономическое управление
8.1. Основы экономики предприятия питания	15
8.2. Ценообразование и калькуляция блюд	15
8.3. Учёт и отчётность на предприятии питания	15
8.4. Анализ финансовых показателей	15
Модуль 9. Маркетинг и продвижение услуг
9.1. Основы маркетинга в общественном питании	14
9.2. Разработка меню и ассортиментной политики	14
9.3. Реклама и продвижение услуг	14
9.4. Изучение потребительского спроса	14
Модуль 10. Управление качеством и безопасностью
10.1. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции	15
10.2. Принципы ХАССП на предприятиях питания	15
10.3. Внутренний аудит и самоинспекция	15
10.4. Управление рисками и корректирующие действия	15
Модуль 11. Безопасность и охрана труда
11.1. Правила безопасности на предприятии питания	14
11.2. Охрана труда и техника безопасности	14
11.3. Действия в аварийных ситуациях	14
11.4. Первая помощь при инцидентах	14
Модуль 12. Управление предприятием питания в морской акватории
12.1. Задачи управления питанием у морской акватории	15
12.2. Особенности работы в приморских условиях	15
12.3. Специфика снабжения и хранения	15
12.4. Экологический мониторинг	15
Модуль 13. Специальные виды предприятий питания
13.1. Управление столовой	14
13.2. Управление рестораном	14
13.3. Управление предприятием быстрого обслуживания	14
13.4. Управление кейтерингом	14
Модуль 14. Интеграция с другими системами
14.1. Передача данных и телеметрия	15
14.2. Работа с внешними датчиками и модулями	15
14.3. Интеграция с ГИС и картографическими сервисами	15
14.4. Синхронизация с наземными станциями	15
Модуль 15. Перспективы и инновации
15.1. Современные тенденции развития общественного питания	14
15.2. Применение искусственного интеллекта	14
15.3. Автономные и роевые системы	14
15.4. Новые технологии в управлении питанием	14
Модуль 16. Итоговая аттестация
16.1. Тестирование	2
ИТОГО	900 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 1200 ч

Профессиональная переподготовка «Управляющий предприятием питания» (экспертный уровень)

Цель: Формирование высшего уровня профессиональной компетентности в области управления предприятием питания, включая стратегическое управление, разработку инновационных методик и наставничество.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Модуль 1. Введение в управление предприятием питания
1.1. История развития и классификация предприятий общественного питания	20
1.2. Основные задачи управляющего предприятием питания	20
1.3. Основные термины и определения	20
1.4. Области применения управленческих знаний	20
Модуль 2. Актуальные санитарные требования (СанПиН 2.3/2.4.4282-26)
2.1. Общие положения СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и сроки действия	19
2.2. Требования к водоснабжению и канализации	19
2.3. Требования к размещению и планировке предприятий	19
2.4. Требования к условиям труда и личной гигиене персонала	19
Модуль 3. Правовые основы деятельности предприятия питания
3.1. Нормативно-правовое регулирование общественного питания	20
3.2. Правила оказания услуг общественного питания	20
3.3. Ответственность за нарушение санитарных требований	20
3.4. Международный опыт регулирования общественного питания	20
Модуль 4. Организация производства и технологические процессы
4.1. Принципы организации производства на предприятиях питания	20
4.2. Поточность технологических процессов	20
4.3. Требования к оборудованию и инвентарю	20
4.4. Организация рабочих мест и санитарная обработка	20
Модуль 5. Управление персоналом
5.1. Подбор и обучение персонала	19
5.2. Медицинские осмотры и гигиеническое обучение	19
5.3. Мотивация и контроль работы персонала	19
5.4. Разработка должностных инструкций	19
Модуль 6. Санитарный контроль и качество продукции
6.1. Входной контроль сырья и продукции	20
6.2. Контроль сроков годности и условий хранения	20
6.3. Микробиологический контроль	20
6.4. Документирование и ведение журналов	20
Модуль 7. Организация обслуживания потребителей
7.1. Формы и методы обслуживания	19
7.2. Требования к реализации готовых блюд	19
7.3. Упаковка и доставка продукции	19
7.4. Работа с претензиями и книгой отзывов	19
Модуль 8. Финансово-экономическое управление
8.1. Основы экономики предприятия питания	20
8.2. Ценообразование и калькуляция блюд	20
8.3. Учёт и отчётность на предприятии питания	20
8.4. Анализ финансовых показателей	20
Модуль 9. Маркетинг и продвижение услуг
9.1. Основы маркетинга в общественном питании	19
9.2. Разработка меню и ассортиментной политики	19
9.3. Реклама и продвижение услуг	19
9.4. Изучение потребительского спроса	19
Модуль 10. Управление качеством и безопасностью
10.1. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции	20
10.2. Принципы ХАССП на предприятиях питания	20
10.3. Внутренний аудит и самоинспекция	20
10.4. Управление рисками и корректирующие действия	20
Модуль 11. Безопасность и охрана труда
11.1. Правила безопасности на предприятии питания	19
11.2. Охрана труда и техника безопасности	19
11.3. Действия в аварийных ситуациях	19
11.4. Первая помощь при инцидентах	19
Модуль 12. Управление предприятием питания в морской акватории
12.1. Задачи управления питанием у морской акватории	20
12.2. Особенности работы в приморских условиях	20
12.3. Специфика снабжения и хранения	20
12.4. Экологический мониторинг	20
Модуль 13. Специальные виды предприятий питания
13.1. Управление столовой	19
13.2. Управление рестораном	19
13.3. Управление предприятием быстрого обслуживания	19
13.4. Управление кейтерингом	19
Модуль 14. Интеграция с другими системами
14.1. Передача данных и телеметрия	20
14.2. Работа с внешними датчиками и модулями	20
14.3. Интеграция с ГИС и картографическими сервисами	20
14.4. Синхронизация с наземными станциями	20
Модуль 15. Перспективы и инновации
15.1. Современные тенденции развития общественного питания	19
15.2. Применение искусственного интеллекта	19
15.3. Автономные и роевые системы	19
15.4. Новые технологии в управлении питанием	19
Модуль 16. Итоговая аттестация
16.1. Тестирование	2
ИТОГО	1200 ак. часов

Лицензия и документы

ООО «БИПО» осуществляет образовательную деятельность на основании бессрочной лицензии № Л035-01236-39/00644354 от 20.03.2023 г., предоставленной Министерством образования Калининградской области.

После успешного освоения образовательной программы и прохождения итоговой аттестации обучающемуся выдаётся документ об образовании и (или) о квалификации соответствующего вида в соответствии с законодательством Российской Федерации. Сведения о выданных документах передаются в ФИС ФРДО в установленном законодательством порядке.

Проверить лицензию

Нажмите на фото для увеличения

Документ об окончании

По итогам успешного освоения программы профессиональной переподготовки и прохождения итоговой аттестации обучающемуся выдаётся диплом о профессиональной переподготовке соответствующего вида с приложением. В приложении указываются сведения об освоенной программе, в том числе её содержание и объём.

Диплом подтверждает освоение программы профессиональной переподготовки и получение квалификации, соответствующей реализуемой образовательной программе. В случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации, полученная квалификация позволяет осуществлять профессиональную деятельность по соответствующему виду профессиональной деятельности.

Сведения в ФИС ФРДО
Сведения о выданном дипломе передаются в Федеральную информационную систему «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении» (ФИС ФРДО) в установленном законодательством порядке.

Сведения на Госуслугах
Сведения о документах об образовании и квалификации могут быть доступны в личном кабинете пользователя на Госуслугах в разделе «Образование» после передачи и обработки данных соответствующей государственной информационной системой.

Проверка документа
Сведения о выданном дипломе могут быть проверены в ФИС ФРДО в установленном порядке. Диплом и приложение к нему также могут быть предъявлены работодателю или иной организации в качестве документов, подтверждающих получение соответствующей квалификации.

Диплом о профессиональной переподготовке

Нажмите на фото для увеличения

Полная юридическая защита вашего диплома

Вы получаете официальный документ установленного образца с обязательной регистрацией в государственном реестре ФИС ФРДО — и нашу бессрочную правовую поддержку. Если у работодателя или проверяющих органов возникнут вопросы, наш юридический отдел возьмёт сопровождение на себя и подтвердит легитимность вашего обучения на всех уровнях.

Отзывы наших студентов

????? 4.9 • 127 отзывов

2GIS 15.09.2026

Elena Best

?????

Проходила курс зоопсихологии. Очень грамотно сформирован материал, всё нужное для применения донесено четко и ясно, удобно заниматься. После окончания курса получен документ в отличном виде на почте России. Практически сразу появилась информация в госуслугах. Рекомендую 👍

2GIS 11.09.2026

Ольга Лунева

?????

Спасибо большое сотрудникам института БИПО. Был предложен выбор программ обучения по моему направлению и в разном объеме. Быстрое оформление всех необходимых документов с начала и до конца обучения. Спасибо за доступное изложение материала. Я очень довольна.

2GIS 12.09.2026

Дмитрий Богомазов

?????

Прошел переподготовку в Балтийском институте профессионального образования (БИПО). Удобная форма обучения. Программа обучения хорошо структурирована. Быстрая обратная связь. Диплом государственного образца, что принято радует. Выражаю глубокую благодарность руководству и сотрудникам института. Очень рекомендую.

2GIS 29.07.2026

Елена Бикменева

?????

Замечательное учебное заведение! Прекрасные сотрудники ! Очень важные и нужные для работы программы обучения! Удобный и доступный формат, можно учиться без отрыва от работы ! Всем рекомендую! Все удалённо , быстро и качественно!

Яндекс.Карты 04.06.2026

Алик

?????

Проходил повышение квалификации на психолога (профайлинг). Обучение все онлайн. Экономит время. Информация изложена доступна и упорядочено. Подойдет как новичкам так и профи. По итогу выдается удостоверение. Проверял - внесено в фис фрдо

Яндекс.Карты 05.02.2025

кириллос город

?????

Отличное учебное заведение, всегда на связи, все вопросы по организации и учебному процессу быстро решались. Был рад сотрудничеству. Дистанционный формат очень удобен, личный кабинет понятный, тесты сдаются легко. Всем рекомендую!

Zoon.ru 17.07.2026

Игорь Воробей

?????

Очень удобная форма обучения.В любое время можно получить консультацию, помощь по вопросам обучения.В БИПО работают грамотные и отзывчивые специалисты. Если решили получить или повысить профессиональные навыки, всем советую БИПО

Zoon.ru 03.07.2026

Alisa Shcherbina

?????

Удобство оформления, прохождения курса, хорошо сформированные материалы с выделенными важными аспектами и тестами

Zoon.ru 18.02.2025

Ирина Викторовна

?????

Прошли в БИПО курс по охране труда. Спасибо огромное за оперативность! Быстро подписали договор по ЭДО, оплатили, прошли курс и документы у нас! Сергею спасибо за скидку;)

Оставить заявку на обучение

Заполните форму, и мы подберем программу под вашу должность или организацию.

Балтийский институт
профессионального образования

Вопрос-ответ

Профессиональная переподготовка по курсу Управляющий предприятием питания