Профессиональная переподготовка по курсу Организация обслуживания в общественном питании

Диплом о профессиональной переподготовке

Стоимость от 14 900р., рассрочка 0% до 6 месяцев
Учитесь сразу после оплаты, не надо ждать набор групп

14 900 ₽ рассрочка 0%

Балтийский институт профессионального образования

О курсе «Организация обслуживания в общественном питании»

Обучение по программе «Организация обслуживания в общественном питании» направлено на подготовку специалистов для эффективного управления процессами обслуживания посетителей в предприятиях общественного питания различных типов и классов. Программа формирует знания в области организации производства и обслуживания, санитарно-гигиенических требований, правил оказания услуг общественного питания, стандартов сервиса и этикета. Слушатели осваивают методы планирования и контроля работы залов обслуживания, организации труда официантов, барменов и другого персонала, взаимодействия с посетителями и разрешения конфликтных ситуаций. Особое внимание уделяется вопросам соблюдения требований безопасности и качества услуг, разработки стандартов обслуживания, оптимизации работы с поставщиками и посетителями, а также применения современных технологий и форм обслуживания (шведский стол, кейтеринг, банкетное обслуживание)

Вид обучения Профессиональная переподготовка

Уровень Уровень СПО / Высшее

Часов от 300 ч.

Документ Диплом + приложение

Формат Заочно / дистанционно

Результат Регистрация в ФИС ФРДО и Госуслугах

Доступ к материалам сохраняется без ограничения по времени

Получить консультацию

Стоимость курса

от 14 900 ₽ возможна рассрочка

Выберите объем курса:

300 часов

60 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 2 980 ₽ Начать учиться за полную стоимость 14 900 ₽

600 часов

120 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 3 180 ₽ Начать учиться за полную стоимость 15 900 ₽

900 часов

180 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 3 380 ₽ Начать учиться за полную стоимость 16 900 ₽

Чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 20% от стоимости курса (первоначальный взнос).
Остаток стоимости курса необходимо оплатить до конца обучения.

Категории обучающихся

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 300 ч

Специалист по организации обслуживания в общественном питании (базовый уровень)

Цель: Формирование фундаментальных знаний в области нормативно-правового регулирования, технологии производства, организации сервиса и управления персоналом на предприятиях общественного питания.

Наименование разделов и дисциплин	Всего часов
Раздел 1. Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
1.1. Федеральные законы и нормативные акты в сфере общественного питания	10
1.2. Санитарно-эпидемиологические требования и правила	8
1.3. Правила оказания услуг общественного питания	8
1.4. Лицензирование и сертификация услуг	8
Раздел 2. Типология предприятий общественного питания и их характеристика
2.1. Классификация предприятий общественного питания	9
2.2. Требования к предприятиям различных типов	8
2.3. Специализация и форматы обслуживания	8
2.4. Концепция и формат предприятия	8
Раздел 3. Технология производства продукции общественного питания
3.1. Основы технологии приготовления пищи	9
3.2. Сборники рецептур и технико-технологические карты	8
3.3. Требования к качеству и безопасности продукции	8
3.4. Организация работы производственных цехов	8
Раздел 4. Организация обслуживания и сервис на предприятиях питания
4.1. Формы и методы обслуживания	9
4.2. Этапы обслуживания посетителей	8
4.3. Правила подачи блюд и напитков	8
4.4. Работа с возражениями и конфликтными ситуациями	8
Раздел 5. Меню и ассортиментная политика
5.1. Виды меню и принципы их составления	9
5.2. Ценообразование в общественном питании	8
5.3. Анализ рентабельности блюд	8
5.4. Сезонные предложения и акции	8
Раздел 6. Управление персоналом в общественном питании
6.1. Организационная структура и штатное расписание	9
6.2. Подбор, обучение и мотивация персонала	8
6.3. Должностные инструкции и стандарты работы	8
6.4. Оценка эффективности работы сотрудников	8
Раздел 7. Санитария и гигиена на предприятиях питания
7.1. Личная гигиена персонала	9
7.2. Санитарные требования к содержанию помещений	8
7.3. Мойка и дезинфекция инвентаря и оборудования	8
7.4. Контроль за соблюдением санитарных норм	8
Раздел 8. Товароведение и организация снабжения
8.1. Классификация и характеристика продовольственных товаров	9
8.2. Организация закупок и выбор поставщиков	8
8.3. Приемка, хранение и учет товарных запасов	8
8.4. Документальное оформление товародвижения	8
Раздел 9. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
9.1. Маркетинговые исследования рынка общественного питания	9
9.2. Брендинг и формирование имиджа предприятия	8
9.3. Реклама и PR в общественном питании	8
9.4. Программы лояльности и работа с отзывами	8
Итоговая аттестация
10.1. Итоговый экзамен (тестирование)	2
ИТОГО	300 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 600 ч

Специалист по организации обслуживания в общественном питании (средний уровень)

Цель: Углублённое изучение методов сервиса, управления персоналом, маркетинга и экономики на предприятиях общественного питания.

Наименование разделов и дисциплин	Всего часов
Раздел 1. Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
1.1. Федеральные законы и нормативные акты в сфере общественного питания	19
1.2. Санитарно-эпидемиологические требования и правила	16
1.3. Правила оказания услуг общественного питания	16
1.4. Лицензирование и сертификация услуг	16
Раздел 2. Типология предприятий общественного питания и их характеристика
2.1. Классификация предприятий общественного питания	18
2.2. Требования к предприятиям различных типов	16
2.3. Специализация и форматы обслуживания	16
2.4. Концепция и формат предприятия	17
Раздел 3. Технология производства продукции общественного питания
3.1. Основы технологии приготовления пищи	19
3.2. Сборники рецептур и технико-технологические карты	16
3.3. Требования к качеству и безопасности продукции	16
3.4. Организация работы производственных цехов	16
Раздел 4. Организация обслуживания и сервис на предприятиях питания
4.1. Формы и методы обслуживания	19
4.2. Этапы обслуживания посетителей	16
4.3. Правила подачи блюд и напитков	16
4.4. Работа с возражениями и конфликтными ситуациями	16
Раздел 5. Меню и ассортиментная политика
5.1. Виды меню и принципы их составления	18
5.2. Ценообразование в общественном питании	16
5.3. Анализ рентабельности блюд	16
5.4. Сезонные предложения и акции	16
Раздел 6. Управление персоналом в общественном питании
6.1. Организационная структура и штатное расписание	17
6.2. Подбор, обучение и мотивация персонала	16
6.3. Должностные инструкции и стандарты работы	16
6.4. Оценка эффективности работы сотрудников	17
Раздел 7. Санитария и гигиена на предприятиях питания
7.1. Личная гигиена персонала	17
7.2. Санитарные требования к содержанию помещений	16
7.3. Мойка и дезинфекция инвентаря и оборудования	16
7.4. Контроль за соблюдением санитарных норм	17
Раздел 8. Товароведение и организация снабжения
8.1. Классификация и характеристика продовольственных товаров	17
8.2. Организация закупок и выбор поставщиков	16
8.3. Приемка, хранение и учет товарных запасов	16
8.4. Документальное оформление товародвижения	17
Раздел 9. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
9.1. Маркетинговые исследования рынка общественного питания	17
9.2. Брендинг и формирование имиджа предприятия	16
9.3. Реклама и PR в общественном питании	16
9.4. Программы лояльности и работа с отзывами	17
Итоговая аттестация
10.1. Итоговый экзамен (тестирование)	2
ИТОГО	600 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 900 ч

Специалист по организации обслуживания в общественном питании (продвинутый уровень)

Цель: Комплексная подготовка к управлению предприятиями общественного питания, разработке концепций и стратегий развития.

Наименование разделов и дисциплин	Всего часов
Раздел 1. Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
1.1. Федеральные законы и нормативные акты в сфере общественного питания	25
1.2. Санитарно-эпидемиологические требования и правила	25
1.3. Правила оказания услуг общественного питания	25
1.4. Лицензирование и сертификация услуг	25
Раздел 2. Типология предприятий общественного питания и их характеристика
2.1. Классификация предприятий общественного питания	25
2.2. Требования к предприятиям различных типов	25
2.3. Специализация и форматы обслуживания	25
2.4. Концепция и формат предприятия	25
Раздел 3. Технология производства продукции общественного питания
3.1. Основы технологии приготовления пищи	25
3.2. Сборники рецептур и технико-технологические карты	25
3.3. Требования к качеству и безопасности продукции	25
3.4. Организация работы производственных цехов	25
Раздел 4. Организация обслуживания и сервис на предприятиях питания
4.1. Формы и методы обслуживания	25
4.2. Этапы обслуживания посетителей	25
4.3. Правила подачи блюд и напитков	25
4.4. Работа с возражениями и конфликтными ситуациями	25
Раздел 5. Меню и ассортиментная политика
5.1. Виды меню и принципы их составления	25
5.2. Ценообразование в общественном питании	25
5.3. Анализ рентабельности блюд	25
5.4. Сезонные предложения и акции	25
Раздел 6. Управление персоналом в общественном питании
6.1. Организационная структура и штатное расписание	25
6.2. Подбор, обучение и мотивация персонала	25
6.3. Должностные инструкции и стандарты работы	25
6.4. Оценка эффективности работы сотрудников	25
Раздел 7. Санитария и гигиена на предприятиях питания
7.1. Личная гигиена персонала	25
7.2. Санитарные требования к содержанию помещений	25
7.3. Мойка и дезинфекция инвентаря и оборудования	25
7.4. Контроль за соблюдением санитарных норм	25
Раздел 8. Товароведение и организация снабжения
8.1. Классификация и характеристика продовольственных товаров	25
8.2. Организация закупок и выбор поставщиков	25
8.3. Приемка, хранение и учет товарных запасов	25
8.4. Документальное оформление товародвижения	25
Раздел 9. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
9.1. Маркетинговые исследования рынка общественного питания	25
9.2. Брендинг и формирование имиджа предприятия	25
9.3. Реклама и PR в общественном питании	24
9.4. Программы лояльности и работа с отзывами	24
Итоговая аттестация
10.1. Итоговый экзамен (тестирование)	2
ИТОГО	900 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 1200 ч

Специалист по организации обслуживания в общественном питании (экспертный уровень)

Цель: Подготовка экспертов для научно-методического руководства, стратегического планирования и аудита в сфере общественного питания.

Наименование разделов и дисциплин	Всего часов
Раздел 1. Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
1.1. Федеральные законы и нормативные акты в сфере общественного питания	34
1.2. Санитарно-эпидемиологические требования и правила	33
1.3. Правила оказания услуг общественного питания	33
1.4. Лицензирование и сертификация услуг	33
Раздел 2. Типология предприятий общественного питания и их характеристика
2.1. Классификация предприятий общественного питания	33
2.2. Требования к предприятиям различных типов	33
2.3. Специализация и форматы обслуживания	33
2.4. Концепция и формат предприятия	34
Раздел 3. Технология производства продукции общественного питания
3.1. Основы технологии приготовления пищи	33
3.2. Сборники рецептур и технико-технологические карты	33
3.3. Требования к качеству и безопасности продукции	33
3.4. Организация работы производственных цехов	34
Раздел 4. Организация обслуживания и сервис на предприятиях питания
4.1. Формы и методы обслуживания	33
4.2. Этапы обслуживания посетителей	33
4.3. Правила подачи блюд и напитков	33
4.4. Работа с возражениями и конфликтными ситуациями	34
Раздел 5. Меню и ассортиментная политика
5.1. Виды меню и принципы их составления	33
5.2. Ценообразование в общественном питании	33
5.3. Анализ рентабельности блюд	33
5.4. Сезонные предложения и акции	34
Раздел 6. Управление персоналом в общественном питании
6.1. Организационная структура и штатное расписание	33
6.2. Подбор, обучение и мотивация персонала	33
6.3. Должностные инструкции и стандарты работы	33
6.4. Оценка эффективности работы сотрудников	34
Раздел 7. Санитария и гигиена на предприятиях питания
7.1. Личная гигиена персонала	33
7.2. Санитарные требования к содержанию помещений	33
7.3. Мойка и дезинфекция инвентаря и оборудования	33
7.4. Контроль за соблюдением санитарных норм	34
Раздел 8. Товароведение и организация снабжения
8.1. Классификация и характеристика продовольственных товаров	33
8.2. Организация закупок и выбор поставщиков	33
8.3. Приемка, хранение и учет товарных запасов	33
8.4. Документальное оформление товародвижения	34
Раздел 9. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
9.1. Маркетинговые исследования рынка общественного питания	33
9.2. Брендинг и формирование имиджа предприятия	33
9.3. Реклама и PR в общественном питании	33
9.4. Программы лояльности и работа с отзывами	34
Итоговая аттестация
10.1. Итоговый экзамен (тестирование)	2
ИТОГО	1200 ак. часов

Лицензия и документы

ООО «БИПО» осуществляет образовательную деятельность на основании бессрочной лицензии № Л035-01236-39/00644354 от 20.03.2023 г., предоставленной Министерством образования Калининградской области.

После успешного освоения образовательной программы и прохождения итоговой аттестации обучающемуся выдаётся документ об образовании и (или) о квалификации соответствующего вида в соответствии с законодательством Российской Федерации. Сведения о выданных документах передаются в ФИС ФРДО в установленном законодательством порядке.

Проверить лицензию

Нажмите на фото для увеличения

Документ об окончании

По итогам успешного освоения программы профессиональной переподготовки и прохождения итоговой аттестации обучающемуся выдаётся диплом о профессиональной переподготовке соответствующего вида с приложением. В приложении указываются сведения об освоенной программе, в том числе её содержание и объём.

Диплом подтверждает освоение программы профессиональной переподготовки и получение квалификации, соответствующей реализуемой образовательной программе. В случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации, полученная квалификация позволяет осуществлять профессиональную деятельность по соответствующему виду профессиональной деятельности.

Сведения в ФИС ФРДО
Сведения о выданном дипломе передаются в Федеральную информационную систему «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении» (ФИС ФРДО) в установленном законодательством порядке.

Сведения на Госуслугах
Сведения о документах об образовании и квалификации могут быть доступны в личном кабинете пользователя на Госуслугах в разделе «Образование» после передачи и обработки данных соответствующей государственной информационной системой.

Проверка документа
Сведения о выданном дипломе могут быть проверены в ФИС ФРДО в установленном порядке. Диплом и приложение к нему также могут быть предъявлены работодателю или иной организации в качестве документов, подтверждающих получение соответствующей квалификации.

Диплом о профессиональной переподготовке

Нажмите на фото для увеличения

Полная юридическая защита вашего диплома

Вы получаете официальный документ установленного образца с обязательной регистрацией в государственном реестре ФИС ФРДО — и нашу бессрочную правовую поддержку. Если у работодателя или проверяющих органов возникнут вопросы, наш юридический отдел возьмёт сопровождение на себя и подтвердит легитимность вашего обучения на всех уровнях.

Отзывы наших студентов

????? 4.9 • 127 отзывов

2GIS 15.09.2026

Elena Best

?????

Проходила курс зоопсихологии. Очень грамотно сформирован материал, всё нужное для применения донесено четко и ясно, удобно заниматься. После окончания курса получен документ в отличном виде на почте России. Практически сразу появилась информация в госуслугах. Рекомендую 👍

2GIS 11.09.2026

Ольга Лунева

?????

Спасибо большое сотрудникам института БИПО. Был предложен выбор программ обучения по моему направлению и в разном объеме. Быстрое оформление всех необходимых документов с начала и до конца обучения. Спасибо за доступное изложение материала. Я очень довольна.

2GIS 12.09.2026

Дмитрий Богомазов

?????

Прошел переподготовку в Балтийском институте профессионального образования (БИПО). Удобная форма обучения. Программа обучения хорошо структурирована. Быстрая обратная связь. Диплом государственного образца, что принято радует. Выражаю глубокую благодарность руководству и сотрудникам института. Очень рекомендую.

2GIS 29.07.2026

Елена Бикменева

?????

Замечательное учебное заведение! Прекрасные сотрудники ! Очень важные и нужные для работы программы обучения! Удобный и доступный формат, можно учиться без отрыва от работы ! Всем рекомендую! Все удалённо , быстро и качественно!

Яндекс.Карты 04.06.2026

Алик

?????

Проходил повышение квалификации на психолога (профайлинг). Обучение все онлайн. Экономит время. Информация изложена доступна и упорядочено. Подойдет как новичкам так и профи. По итогу выдается удостоверение. Проверял - внесено в фис фрдо

Яндекс.Карты 05.02.2025

кириллос город

?????

Отличное учебное заведение, всегда на связи, все вопросы по организации и учебному процессу быстро решались. Был рад сотрудничеству. Дистанционный формат очень удобен, личный кабинет понятный, тесты сдаются легко. Всем рекомендую!

Zoon.ru 17.07.2026

Игорь Воробей

?????

Очень удобная форма обучения.В любое время можно получить консультацию, помощь по вопросам обучения.В БИПО работают грамотные и отзывчивые специалисты. Если решили получить или повысить профессиональные навыки, всем советую БИПО

Zoon.ru 03.07.2026

Alisa Shcherbina

?????

Удобство оформления, прохождения курса, хорошо сформированные материалы с выделенными важными аспектами и тестами

Zoon.ru 18.02.2025

Ирина Викторовна

?????

Прошли в БИПО курс по охране труда. Спасибо огромное за оперативность! Быстро подписали договор по ЭДО, оплатили, прошли курс и документы у нас! Сергею спасибо за скидку;)

Оставить заявку на обучение

Заполните форму, и мы подберем программу под вашу должность или организацию.

Балтийский институт
профессионального образования

Вопрос-ответ

Профессиональная переподготовка по курсу Организация обслуживания в общественном питании