Профессиональная переподготовка по курсу Организация обслуживания в общественном питании

Диплом о профессиональной переподготовке

Стоимость от 14 900р., рассрочка 0% до 6 месяцев
Учитесь сразу после оплаты, не надо ждать набор групп

14 900 ₽ рассрочка 0%

Получить консультацию

Балтийский институт профессионального образования

АКЦИЯ: 2+1

Прокачайте свои навыки по суперцене!
При покупке ДВУХ КУРСОВ -
третий ЗА 1 РУБЛЬ

Акция действует до 31 июля 2026 года
Распространяется на все курсы на сайте bipo.ru

Условия

О курсе «Организация обслуживания в общественном питании»

Обучение по программе «Организация обслуживания в общественном питании» направлено на подготовку специалистов для эффективного управления процессами обслуживания посетителей в предприятиях общественного питания различных типов и классов. Программа формирует знания в области организации производства и обслуживания, санитарно-гигиенических требований, правил оказания услуг общественного питания, стандартов сервиса и этикета. Слушатели осваивают методы планирования и контроля работы залов обслуживания, организации труда официантов, барменов и другого персонала, взаимодействия с посетителями и разрешения конфликтных ситуаций. Особое внимание уделяется вопросам соблюдения требований безопасности и качества услуг, разработки стандартов обслуживания, оптимизации работы с поставщиками и посетителями, а также применения современных технологий и форм обслуживания (шведский стол, кейтеринг, банкетное обслуживание)

Вид обучения Профессиональная переподготовка

Уровень Уровень СПО / Высшее

Часов от 300 ч.

Документ Диплом + приложение

Формат Заочно / дистанционно

Результат Регистрация в ФИС ФРДО и Госуслугах

БИПО — Балтийский институт профессионального образования

Получить консультацию

Стоимость курса

от 14 900 ₽ возможна рассрочка

Выберите объем курса:

300 часов

60 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 2 980 ₽ Начать учиться за полную стоимость 14 900 ₽

600 часов

120 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 3 180 ₽ Начать учиться за полную стоимость 15 900 ₽

900 часов

180 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 3 380 ₽ Начать учиться за полную стоимость 16 900 ₽

Чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 20% от стоимости курса (первоначальный взнос).
Остаток стоимости курса необходимо оплатить до конца обучения.

Категории обучающихся

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 300 ч

Специалист по организации обслуживания в общественном питании (базовый уровень)

Цель: Формирование фундаментальных знаний в области нормативно-правового регулирования, технологии производства, организации сервиса и управления персоналом на предприятиях общественного питания.

Наименование разделов и дисциплин	Всего часов
Раздел 1. Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
1.1. Федеральные законы и нормативные акты в сфере общественного питания	10
1.2. Санитарно-эпидемиологические требования и правила	8
1.3. Правила оказания услуг общественного питания	8
1.4. Лицензирование и сертификация услуг	8
Раздел 2. Типология предприятий общественного питания и их характеристика
2.1. Классификация предприятий общественного питания	9
2.2. Требования к предприятиям различных типов	8
2.3. Специализация и форматы обслуживания	8
2.4. Концепция и формат предприятия	8
Раздел 3. Технология производства продукции общественного питания
3.1. Основы технологии приготовления пищи	9
3.2. Сборники рецептур и технико-технологические карты	8
3.3. Требования к качеству и безопасности продукции	8
3.4. Организация работы производственных цехов	8
Раздел 4. Организация обслуживания и сервис на предприятиях питания
4.1. Формы и методы обслуживания	9
4.2. Этапы обслуживания посетителей	8
4.3. Правила подачи блюд и напитков	8
4.4. Работа с возражениями и конфликтными ситуациями	8
Раздел 5. Меню и ассортиментная политика
5.1. Виды меню и принципы их составления	9
5.2. Ценообразование в общественном питании	8
5.3. Анализ рентабельности блюд	8
5.4. Сезонные предложения и акции	8
Раздел 6. Управление персоналом в общественном питании
6.1. Организационная структура и штатное расписание	9
6.2. Подбор, обучение и мотивация персонала	8
6.3. Должностные инструкции и стандарты работы	8
6.4. Оценка эффективности работы сотрудников	8
Раздел 7. Санитария и гигиена на предприятиях питания
7.1. Личная гигиена персонала	9
7.2. Санитарные требования к содержанию помещений	8
7.3. Мойка и дезинфекция инвентаря и оборудования	8
7.4. Контроль за соблюдением санитарных норм	8
Раздел 8. Товароведение и организация снабжения
8.1. Классификация и характеристика продовольственных товаров	9
8.2. Организация закупок и выбор поставщиков	8
8.3. Приемка, хранение и учет товарных запасов	8
8.4. Документальное оформление товародвижения	8
Раздел 9. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
9.1. Маркетинговые исследования рынка общественного питания	9
9.2. Брендинг и формирование имиджа предприятия	8
9.3. Реклама и PR в общественном питании	8
9.4. Программы лояльности и работа с отзывами	8
Итоговая аттестация
10.1. Итоговый экзамен (тестирование)	2
ИТОГО	300 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 600 ч

Специалист по организации обслуживания в общественном питании (средний уровень)

Цель: Углублённое изучение методов сервиса, управления персоналом, маркетинга и экономики на предприятиях общественного питания.

Наименование разделов и дисциплин	Всего часов
Раздел 1. Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
1.1. Федеральные законы и нормативные акты в сфере общественного питания	19
1.2. Санитарно-эпидемиологические требования и правила	16
1.3. Правила оказания услуг общественного питания	16
1.4. Лицензирование и сертификация услуг	16
Раздел 2. Типология предприятий общественного питания и их характеристика
2.1. Классификация предприятий общественного питания	18
2.2. Требования к предприятиям различных типов	16
2.3. Специализация и форматы обслуживания	16
2.4. Концепция и формат предприятия	17
Раздел 3. Технология производства продукции общественного питания
3.1. Основы технологии приготовления пищи	19
3.2. Сборники рецептур и технико-технологические карты	16
3.3. Требования к качеству и безопасности продукции	16
3.4. Организация работы производственных цехов	16
Раздел 4. Организация обслуживания и сервис на предприятиях питания
4.1. Формы и методы обслуживания	19
4.2. Этапы обслуживания посетителей	16
4.3. Правила подачи блюд и напитков	16
4.4. Работа с возражениями и конфликтными ситуациями	16
Раздел 5. Меню и ассортиментная политика
5.1. Виды меню и принципы их составления	18
5.2. Ценообразование в общественном питании	16
5.3. Анализ рентабельности блюд	16
5.4. Сезонные предложения и акции	16
Раздел 6. Управление персоналом в общественном питании
6.1. Организационная структура и штатное расписание	17
6.2. Подбор, обучение и мотивация персонала	16
6.3. Должностные инструкции и стандарты работы	16
6.4. Оценка эффективности работы сотрудников	17
Раздел 7. Санитария и гигиена на предприятиях питания
7.1. Личная гигиена персонала	17
7.2. Санитарные требования к содержанию помещений	16
7.3. Мойка и дезинфекция инвентаря и оборудования	16
7.4. Контроль за соблюдением санитарных норм	17
Раздел 8. Товароведение и организация снабжения
8.1. Классификация и характеристика продовольственных товаров	17
8.2. Организация закупок и выбор поставщиков	16
8.3. Приемка, хранение и учет товарных запасов	16
8.4. Документальное оформление товародвижения	17
Раздел 9. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
9.1. Маркетинговые исследования рынка общественного питания	17
9.2. Брендинг и формирование имиджа предприятия	16
9.3. Реклама и PR в общественном питании	16
9.4. Программы лояльности и работа с отзывами	17
Итоговая аттестация
10.1. Итоговый экзамен (тестирование)	2
ИТОГО	600 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 900 ч

Специалист по организации обслуживания в общественном питании (продвинутый уровень)

Цель: Комплексная подготовка к управлению предприятиями общественного питания, разработке концепций и стратегий развития.

Наименование разделов и дисциплин	Всего часов
Раздел 1. Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
1.1. Федеральные законы и нормативные акты в сфере общественного питания	25
1.2. Санитарно-эпидемиологические требования и правила	25
1.3. Правила оказания услуг общественного питания	25
1.4. Лицензирование и сертификация услуг	25
Раздел 2. Типология предприятий общественного питания и их характеристика
2.1. Классификация предприятий общественного питания	25
2.2. Требования к предприятиям различных типов	25
2.3. Специализация и форматы обслуживания	25
2.4. Концепция и формат предприятия	25
Раздел 3. Технология производства продукции общественного питания
3.1. Основы технологии приготовления пищи	25
3.2. Сборники рецептур и технико-технологические карты	25
3.3. Требования к качеству и безопасности продукции	25
3.4. Организация работы производственных цехов	25
Раздел 4. Организация обслуживания и сервис на предприятиях питания
4.1. Формы и методы обслуживания	25
4.2. Этапы обслуживания посетителей	25
4.3. Правила подачи блюд и напитков	25
4.4. Работа с возражениями и конфликтными ситуациями	25
Раздел 5. Меню и ассортиментная политика
5.1. Виды меню и принципы их составления	25
5.2. Ценообразование в общественном питании	25
5.3. Анализ рентабельности блюд	25
5.4. Сезонные предложения и акции	25
Раздел 6. Управление персоналом в общественном питании
6.1. Организационная структура и штатное расписание	25
6.2. Подбор, обучение и мотивация персонала	25
6.3. Должностные инструкции и стандарты работы	25
6.4. Оценка эффективности работы сотрудников	25
Раздел 7. Санитария и гигиена на предприятиях питания
7.1. Личная гигиена персонала	25
7.2. Санитарные требования к содержанию помещений	25
7.3. Мойка и дезинфекция инвентаря и оборудования	25
7.4. Контроль за соблюдением санитарных норм	25
Раздел 8. Товароведение и организация снабжения
8.1. Классификация и характеристика продовольственных товаров	25
8.2. Организация закупок и выбор поставщиков	25
8.3. Приемка, хранение и учет товарных запасов	25
8.4. Документальное оформление товародвижения	25
Раздел 9. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
9.1. Маркетинговые исследования рынка общественного питания	25
9.2. Брендинг и формирование имиджа предприятия	25
9.3. Реклама и PR в общественном питании	24
9.4. Программы лояльности и работа с отзывами	24
Итоговая аттестация
10.1. Итоговый экзамен (тестирование)	2
ИТОГО	900 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 1200 ч

Специалист по организации обслуживания в общественном питании (экспертный уровень)

Цель: Подготовка экспертов для научно-методического руководства, стратегического планирования и аудита в сфере общественного питания.

Наименование разделов и дисциплин	Всего часов
Раздел 1. Нормативно-правовое регулирование деятельности предприятий общественного питания
1.1. Федеральные законы и нормативные акты в сфере общественного питания	34
1.2. Санитарно-эпидемиологические требования и правила	33
1.3. Правила оказания услуг общественного питания	33
1.4. Лицензирование и сертификация услуг	33
Раздел 2. Типология предприятий общественного питания и их характеристика
2.1. Классификация предприятий общественного питания	33
2.2. Требования к предприятиям различных типов	33
2.3. Специализация и форматы обслуживания	33
2.4. Концепция и формат предприятия	34
Раздел 3. Технология производства продукции общественного питания
3.1. Основы технологии приготовления пищи	33
3.2. Сборники рецептур и технико-технологические карты	33
3.3. Требования к качеству и безопасности продукции	33
3.4. Организация работы производственных цехов	34
Раздел 4. Организация обслуживания и сервис на предприятиях питания
4.1. Формы и методы обслуживания	33
4.2. Этапы обслуживания посетителей	33
4.3. Правила подачи блюд и напитков	33
4.4. Работа с возражениями и конфликтными ситуациями	34
Раздел 5. Меню и ассортиментная политика
5.1. Виды меню и принципы их составления	33
5.2. Ценообразование в общественном питании	33
5.3. Анализ рентабельности блюд	33
5.4. Сезонные предложения и акции	34
Раздел 6. Управление персоналом в общественном питании
6.1. Организационная структура и штатное расписание	33
6.2. Подбор, обучение и мотивация персонала	33
6.3. Должностные инструкции и стандарты работы	33
6.4. Оценка эффективности работы сотрудников	34
Раздел 7. Санитария и гигиена на предприятиях питания
7.1. Личная гигиена персонала	33
7.2. Санитарные требования к содержанию помещений	33
7.3. Мойка и дезинфекция инвентаря и оборудования	33
7.4. Контроль за соблюдением санитарных норм	34
Раздел 8. Товароведение и организация снабжения
8.1. Классификация и характеристика продовольственных товаров	33
8.2. Организация закупок и выбор поставщиков	33
8.3. Приемка, хранение и учет товарных запасов	33
8.4. Документальное оформление товародвижения	34
Раздел 9. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
9.1. Маркетинговые исследования рынка общественного питания	33
9.2. Брендинг и формирование имиджа предприятия	33
9.3. Реклама и PR в общественном питании	33
9.4. Программы лояльности и работа с отзывами	34
Итоговая аттестация
10.1. Итоговый экзамен (тестирование)	2
ИТОГО	1200 ак. часов

Лицензия и документы

Балтийский институт профессионального образования имеет бессрочную лицензию Министерства Образования № Л035-01236-39-00644354 от 20.03.2023 г.

Весь процесс обучения проходит официально, выдаваемые документы вносятся в единый реестр Лицензия ФИС ФРДО и отображаются в личном кабинете на Госуслугах в разделе Образование.

Проверить лицензию

Нажмите на фото для увеличения

Документ об окончании

По итогам успешного освоения программы профессиональной переподготовки и прохождения итоговой аттестации вам выдаётся Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с приложением, в котором перечислены изученные дисциплины, объём часов и полученные компетенции.
Это официальный документ, который даёт право на ведение нового вида профессиональной деятельности и подтверждает вашу квалификацию на законодательном уровне. Диплом ценится государственными и коммерческими структурами, а также является надёжным основанием для прохождения аттестации, лицензирования и карьерного роста.

Ваши гарантии:

Федеральный учёт: Сведения о документе вносятся в ФИС ФРДО (Федеральный реестр сведений об образовании). Это гарантирует подлинность диплома для любого работодателя и защищает его от подделки.
Цифровое портфолио: Данные об обучении автоматически отображаются в вашем личном кабинете на Госуслугах (раздел «Образование»»). Вы всегда можете оперативно предоставить ссылку или скриншот как официальное подтверждение своей квалификации.

Диплом о профессиональной переподготовке

Нажмите на фото для увеличения

Полная юридическая защита вашего диплома

Вы получаете официальный документ установленного образца с обязательной регистрацией в государственном реестре ФИС ФРДО — и нашу бессрочную правовую поддержку. Если у работодателя или проверяющих органов возникнут вопросы, наш юридический отдел возьмёт сопровождение на себя и подтвердит легитимность вашего обучения на всех уровнях.

Отзывы наших студентов

????? 4.9 • 127 отзывов

2GIS 10.02.2025

Любовь Московкина

?????

Хочу поделиться своим положительным опытом заочного обучения! Все максимально удобно: документы приняли через электронную почту без лишней волокиты, а процесс оплаты очень порадовал своей простотой. И, конечно, отдельная благодарность секретарю Екатерине! Всегда на связи, всё объяснит и поможет разобраться в любых вопросах. Спасибо за такой комфортный учебный процесс!

2GIS 15.03.2025

Natalia K

?????

Бесценный опыт для расширения профессиональных компетенций. Обучение, необходимое современному специалисту. Я, практикующий психолог с более чем 20-летним стажем, завершила в БИПО дистанционное обучение сразу по двум программам: «Ароматерапия» и «Технологии эстетических услуг». Программы глубокие, информативные, составлены профессионалами. Материал подаётся структурированно, легко усваивается. Особо хочу отметить отличную организацию учебного процесса – всё чётко, понятно, без сбоев. Кураторы всегда на связи и оперативно помогают. Благодарю весь коллектив БИПО за возможность получить новые знания и вдохновение для дальнейшей работы!

2GIS 20.01.2025

Вячеслав Архипов

?????

Компания БИПО выполнила полностью свои договорные обязательства. На все вопросы был чёткий, ясный ответ. Персонал компании профессионально подходил к обучению. Очень доволен, что выбрал именно этот институт для повышения квалификации. Всё организовано на высоком уровне, материалы доступны, преподаватели компетентны. Рекомендую всем, кто ценит своё время и хочет получить качественное образование без лишних хлопот.

2GIS 22.03.2025

Елена Ш.

?????

Проходила курс профессиональной переподготовки с целью смены сферы деятельности. Программа очень насыщенная и глубокая, охватывает все необходимые аспекты с нуля. Несмотря на большой объем информации, учиться было интересно благодаря грамотной подаче. Теперь чувствую себя уверенно на новом месте работы. Огромная благодарность институту за возможность получить качественное образование и новую профессию в короткие сроки.

Яндекс.Карты 28.02.2025

Михаил О.

?????

Замечательный институт и его профессиональный коллектив, очень сильно понравилось обучение, что можно совмещать с работой и проходить курс в свободное время не нарушая границы своего организма) Если ищите для себя новую профессию или хотите поднять свои знания в уже знакомой для вас, то этот замечательный институт - ваш выбор!

Яндекс.Карты 05.02.2025

кириллос город

?????

Отличное учебное заведение, всегда на связи, все вопросы по организации и учебному процессу быстро решались. Был рад сотрудничеству. Дистанционный формат очень удобен, личный кабинет понятный, тесты сдаются легко. Всем рекомендую!

Zoon.ru 10.01.2025

Валерия

?????

Я прошла обучение в Балтийском институте профессионального образования - с августа по декабрь, и осталась очень довольна полученными знаниями и опытом. Программа обучения была хорошо структурирована. Особенно хотелось бы подчеркнуть индивидуальный подход к каждому студенту и современную материально-техническую базу института. Все обучение проходило в дружественной и профессиональной атмосфере, что позволило мне максимально эффективно освоить новые навыки и подготовиться к дальнейшей карьере. Рекомендую данный институт всем, кто ищет качественное профессиональное образование!

Zoon.ru 01.03.2025

Иван Фрменко

?????

Учился в БИПО на биолога дистанционно. Очень удобный формат для совмещения с работой, не нужно никуда ездить и отпрашиваться. Все материалы доступны онлайн, тесты сдаются через интернет. Получил хорошую теоретическую базу, которую смог применять на практике. Для занятых людей отличное решение.

Zoon.ru 18.02.2025

Ирина Викторовна

?????

Прошли в БИПО курс по охране труда. Спасибо огромное за оперативность! Быстро подписали договор по ЭДО, оплатили, прошли курс и документы у нас! Сергею спасибо за скидку;)

Оставить заявку на обучение

Заполните форму, и мы подберем программу под вашу должность или организацию.

Балтийский институт
профессионального образования

Вопрос-ответ

Профессиональная переподготовка по курсу Организация обслуживания в общественном питании