Профессиональная переподготовка по курсу Менеджер предприятия общественного питания

Диплом о профессиональной переподготовке

Стоимость от 14 900р., рассрочка 0% до 6 месяцев
Учитесь сразу после оплаты, не надо ждать набор групп

14 900 ₽ рассрочка 0%

Балтийский институт профессионального образования

О курсе «Менеджер предприятия общественного питания»

Программа направлена на освоение навыков управления деятельностью предприятий общественного питания. Слушатели изучают основы организации производственных процессов, контроля качества блюд и обслуживания, а также принципы работы с поставщиками и персоналом. Курс даёт знания в области планирования меню, калькуляции себестоимости и соблюдения санитарных норм

Вид обучения Профессиональная переподготовка

Уровень Уровень СПО / Высшее

Часов от 300 ч.

Документ Диплом + приложение

Формат Заочно / дистанционно

Результат Регистрация в ФИС ФРДО и Госуслугах

Доступ к материалам сохраняется без ограничения по времени

Получить консультацию

Стоимость курса

от 14 900 ₽ возможна рассрочка

Выберите объем курса:

300 часов

60 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 2 980 ₽ Начать учиться за полную стоимость 14 900 ₽

600 часов

120 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 3 180 ₽ Начать учиться за полную стоимость 15 900 ₽

900 часов

180 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 3 380 ₽ Начать учиться за полную стоимость 16 900 ₽

Чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 20% от стоимости курса (первоначальный взнос).
Остаток стоимости курса необходимо оплатить до конца обучения.

Категории обучающихся

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 300 ч

Профессиональная переподготовка «Менеджер предприятия общественного питания» (базовый уровень)

Цель: Формирование базовых управленческих компетенций для работы на предприятиях общественного питания, освоение основ организации производства, управления персоналом, маркетинга и финансов.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Раздел 1. Введение в управление предприятием общественного питания
1.1. Сущность и особенности предприятий общественного питания, классификация	10
1.2. Основы менеджмента и управленческие функции на предприятиях питания	10
1.3. Нормативно-правовое регулирование деятельности (законы, СанПиН, ГОСТы)	10
Раздел 2. Организация производства и технология приготовления пищи
2.1. Организация работы производственных цехов (горячий, холодный, мясо-рыбный и др.)	11
2.2. Технологические процессы и их контроль (бракераж, санитарные нормы)	11
2.3. Разработка меню, калькуляция и ценообразование	10
Раздел 3. Управление персоналом и кадровая политика
3.1. Поиск, подбор и адаптация персонала	10
3.2. Мотивация, обучение и оценка эффективности работы сотрудников	9
3.3. Трудовое законодательство и документооборот по персоналу	9
Раздел 4. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
4.1. Маркетинговые исследования и анализ рынка	11
4.2. Формирование ценовой политики и ассортиментная стратегия	11
4.3. Реклама, PR и стимулирование сбыта (в том числе цифровой маркетинг)	10
Раздел 5. Финансовое управление и экономика предприятия
5.1. Основы бухгалтерского учета и налогообложения	10
5.2. Планирование доходов и расходов, бюджетирование	9
5.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности и управленческий учет	9
Раздел 6. Санитарно-гигиенические требования и безопасность
6.1. Санитарные правила и нормы для предприятий общественного питания (СанПиН)	10
6.2. Производственный контроль и система HACCP	10
6.3. Охрана труда, пожарная безопасность и чрезвычайные ситуации	10
Раздел 7. Организация обслуживания и клиентский сервис
7.1. Формы и методы обслуживания посетителей (банкеты, фуршеты, доставка)	10
7.2. Стандарты сервиса, работа с возражениями и конфликтными ситуациями	9
7.3. Управление качеством услуг и обратная связь от клиентов	9
Раздел 8. Логистика, снабжение и управление запасами
8.1. Организация снабжения: поставщики, договоры, контроль качества сырья	10
8.2. Управление товарными запасами, складской учет и инвентаризация	10
8.3. Транспортная логистика и оптимизация затрат	10
Раздел 9. Информационные технологии и автоматизация
9.1. Автоматизированные системы управления (R-Keeper, iiko, и др.)	10
9.2. Использование онлайн-сервисов для бронирования, заказов и доставки	9
9.3. Аналитика данных и цифровые инструменты для управления	9
Раздел 10. Практические занятия и управленческие кейсы
10.1. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания	11
10.2. Анализ и решение реальных управленческих ситуаций (кейсы)	11
10.3. Подготовка и презентация итогового проекта	10
Итоговая аттестация
Тестирование	2
ИТОГО	300 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 600 ч

Профессиональная переподготовка «Менеджер предприятия общественного питания» (расширенный уровень)

Цель: Углублённое освоение управленческих технологий, навыков стратегического планирования, управления качеством и финансового анализа на предприятиях общественного питания.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Раздел 1. Введение в управление предприятием общественного питания
1.1. Сущность и особенности предприятий общественного питания, классификация	20
1.2. Основы менеджмента и управленческие функции на предприятиях питания	20
1.3. Нормативно-правовое регулирование деятельности (законы, СанПиН, ГОСТы)	20
Раздел 2. Организация производства и технология приготовления пищи
2.1. Организация работы производственных цехов (горячий, холодный, мясо-рыбный и др.)	21
2.2. Технологические процессы и их контроль (бракераж, санитарные нормы)	21
2.3. Разработка меню, калькуляция и ценообразование	20
Раздел 3. Управление персоналом и кадровая политика
3.1. Поиск, подбор и адаптация персонала	20
3.2. Мотивация, обучение и оценка эффективности работы сотрудников	19
3.3. Трудовое законодательство и документооборот по персоналу	19
Раздел 4. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
4.1. Маркетинговые исследования и анализ рынка	21
4.2. Формирование ценовой политики и ассортиментная стратегия	21
4.3. Реклама, PR и стимулирование сбыта (в том числе цифровой маркетинг)	20
Раздел 5. Финансовое управление и экономика предприятия
5.1. Основы бухгалтерского учета и налогообложения	20
5.2. Планирование доходов и расходов, бюджетирование	19
5.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности и управленческий учет	19
Раздел 6. Санитарно-гигиенические требования и безопасность
6.1. Санитарные правила и нормы для предприятий общественного питания (СанПиН)	20
6.2. Производственный контроль и система HACCP	20
6.3. Охрана труда, пожарная безопасность и чрезвычайные ситуации	20
Раздел 7. Организация обслуживания и клиентский сервис
7.1. Формы и методы обслуживания посетителей (банкеты, фуршеты, доставка)	20
7.2. Стандарты сервиса, работа с возражениями и конфликтными ситуациями	19
7.3. Управление качеством услуг и обратная связь от клиентов	19
Раздел 8. Логистика, снабжение и управление запасами
8.1. Организация снабжения: поставщики, договоры, контроль качества сырья	20
8.2. Управление товарными запасами, складской учет и инвентаризация	20
8.3. Транспортная логистика и оптимизация затрат	20
Раздел 9. Информационные технологии и автоматизация
9.1. Автоматизированные системы управления (R-Keeper, iiko, и др.)	20
9.2. Использование онлайн-сервисов для бронирования, заказов и доставки	19
9.3. Аналитика данных и цифровые инструменты для управления	19
Раздел 10. Практические занятия и управленческие кейсы
10.1. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания	21
10.2. Анализ и решение реальных управленческих ситуаций (кейсы)	21
10.3. Подготовка и презентация итогового проекта	20
Итоговая аттестация
Тестирование	2
ИТОГО	600 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 900 ч

Профессиональная переподготовка «Менеджер предприятия общественного питания» (профессиональный уровень)

Цель: Формирование экспертных компетенций для эффективного управления предприятиями общественного питания любого формата, включая стратегическое развитие, инновации и международную практику.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Раздел 1. Введение в управление предприятием общественного питания
1.1. Сущность и особенности предприятий общественного питания, классификация	30
1.2. Основы менеджмента и управленческие функции на предприятиях питания	30
1.3. Нормативно-правовое регулирование деятельности (законы, СанПиН, ГОСТы)	30
Раздел 2. Организация производства и технология приготовления пищи
2.1. Организация работы производственных цехов (горячий, холодный, мясо-рыбный и др.)	31
2.2. Технологические процессы и их контроль (бракераж, санитарные нормы)	31
2.3. Разработка меню, калькуляция и ценообразование	30
Раздел 3. Управление персоналом и кадровая политика
3.1. Поиск, подбор и адаптация персонала	30
3.2. Мотивация, обучение и оценка эффективности работы сотрудников	29
3.3. Трудовое законодательство и документооборот по персоналу	29
Раздел 4. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
4.1. Маркетинговые исследования и анализ рынка	31
4.2. Формирование ценовой политики и ассортиментная стратегия	31
4.3. Реклама, PR и стимулирование сбыта (в том числе цифровой маркетинг)	30
Раздел 5. Финансовое управление и экономика предприятия
5.1. Основы бухгалтерского учета и налогообложения	30
5.2. Планирование доходов и расходов, бюджетирование	29
5.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности и управленческий учет	29
Раздел 6. Санитарно-гигиенические требования и безопасность
6.1. Санитарные правила и нормы для предприятий общественного питания (СанПиН)	30
6.2. Производственный контроль и система HACCP	30
6.3. Охрана труда, пожарная безопасность и чрезвычайные ситуации	30
Раздел 7. Организация обслуживания и клиентский сервис
7.1. Формы и методы обслуживания посетителей (банкеты, фуршеты, доставка)	30
7.2. Стандарты сервиса, работа с возражениями и конфликтными ситуациями	29
7.3. Управление качеством услуг и обратная связь от клиентов	29
Раздел 8. Логистика, снабжение и управление запасами
8.1. Организация снабжения: поставщики, договоры, контроль качества сырья	30
8.2. Управление товарными запасами, складской учет и инвентаризация	30
8.3. Транспортная логистика и оптимизация затрат	30
Раздел 9. Информационные технологии и автоматизация
9.1. Автоматизированные системы управления (R-Keeper, iiko, и др.)	30
9.2. Использование онлайн-сервисов для бронирования, заказов и доставки	29
9.3. Аналитика данных и цифровые инструменты для управления	29
Раздел 10. Практические занятия и управленческие кейсы
10.1. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания	31
10.2. Анализ и решение реальных управленческих ситуаций (кейсы)	31
10.3. Подготовка и презентация итогового проекта	30
Итоговая аттестация
Тестирование	2
ИТОГО	900 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 1200 ч

Профессиональная переподготовка «Менеджер предприятия общественного питания» (экспертный уровень)

Цель: Формирование высшего уровня профессиональной компетентности в управлении предприятиями общественного питания, включая разработку стратегий, управление холдингами и франчайзинг, инновационные технологии, наставничество.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Раздел 1. Введение в управление предприятием общественного питания
1.1. Сущность и особенности предприятий общественного питания, классификация	40
1.2. Основы менеджмента и управленческие функции на предприятиях питания	40
1.3. Нормативно-правовое регулирование деятельности (законы, СанПиН, ГОСТы)	40
Раздел 2. Организация производства и технология приготовления пищи
2.1. Организация работы производственных цехов (горячий, холодный, мясо-рыбный и др.)	41
2.2. Технологические процессы и их контроль (бракераж, санитарные нормы)	41
2.3. Разработка меню, калькуляция и ценообразование	40
Раздел 3. Управление персоналом и кадровая политика
3.1. Поиск, подбор и адаптация персонала	40
3.2. Мотивация, обучение и оценка эффективности работы сотрудников	39
3.3. Трудовое законодательство и документооборот по персоналу	39
Раздел 4. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
4.1. Маркетинговые исследования и анализ рынка	41
4.2. Формирование ценовой политики и ассортиментная стратегия	41
4.3. Реклама, PR и стимулирование сбыта (в том числе цифровой маркетинг)	40
Раздел 5. Финансовое управление и экономика предприятия
5.1. Основы бухгалтерского учета и налогообложения	40
5.2. Планирование доходов и расходов, бюджетирование	39
5.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности и управленческий учет	39
Раздел 6. Санитарно-гигиенические требования и безопасность
6.1. Санитарные правила и нормы для предприятий общественного питания (СанПиН)	40
6.2. Производственный контроль и система HACCP	40
6.3. Охрана труда, пожарная безопасность и чрезвычайные ситуации	40
Раздел 7. Организация обслуживания и клиентский сервис
7.1. Формы и методы обслуживания посетителей (банкеты, фуршеты, доставка)	40
7.2. Стандарты сервиса, работа с возражениями и конфликтными ситуациями	39
7.3. Управление качеством услуг и обратная связь от клиентов	39
Раздел 8. Логистика, снабжение и управление запасами
8.1. Организация снабжения: поставщики, договоры, контроль качества сырья	40
8.2. Управление товарными запасами, складской учет и инвентаризация	40
8.3. Транспортная логистика и оптимизация затрат	40
Раздел 9. Информационные технологии и автоматизация
9.1. Автоматизированные системы управления (R-Keeper, iiko, и др.)	40
9.2. Использование онлайн-сервисов для бронирования, заказов и доставки	39
9.3. Аналитика данных и цифровые инструменты для управления	39
Раздел 10. Практические занятия и управленческие кейсы
10.1. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания	41
10.2. Анализ и решение реальных управленческих ситуаций (кейсы)	41
10.3. Подготовка и презентация итогового проекта	40
Итоговая аттестация
Тестирование	2
ИТОГО	1200 ак. часов

Лицензия и документы

ООО «БИПО» осуществляет образовательную деятельность на основании бессрочной лицензии № Л035-01236-39/00644354 от 20.03.2023 г., предоставленной Министерством образования Калининградской области.

После успешного освоения образовательной программы и прохождения итоговой аттестации обучающемуся выдаётся документ об образовании и (или) о квалификации соответствующего вида в соответствии с законодательством Российской Федерации. Сведения о выданных документах передаются в ФИС ФРДО в установленном законодательством порядке.

Проверить лицензию

Нажмите на фото для увеличения

Документ об окончании

По итогам успешного освоения программы профессиональной переподготовки и прохождения итоговой аттестации обучающемуся выдаётся диплом о профессиональной переподготовке соответствующего вида с приложением. В приложении указываются сведения об освоенной программе, в том числе её содержание и объём.

Диплом подтверждает освоение программы профессиональной переподготовки и получение квалификации, соответствующей реализуемой образовательной программе. В случаях, предусмотренных законодательством Российской Федерации, полученная квалификация позволяет осуществлять профессиональную деятельность по соответствующему виду профессиональной деятельности.

Сведения в ФИС ФРДО
Сведения о выданном дипломе передаются в Федеральную информационную систему «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении» (ФИС ФРДО) в установленном законодательством порядке.

Сведения на Госуслугах
Сведения о документах об образовании и квалификации могут быть доступны в личном кабинете пользователя на Госуслугах в разделе «Образование» после передачи и обработки данных соответствующей государственной информационной системой.

Проверка документа
Сведения о выданном дипломе могут быть проверены в ФИС ФРДО в установленном порядке. Диплом и приложение к нему также могут быть предъявлены работодателю или иной организации в качестве документов, подтверждающих получение соответствующей квалификации.

Диплом о профессиональной переподготовке

Нажмите на фото для увеличения

Полная юридическая защита вашего диплома

Вы получаете официальный документ установленного образца с обязательной регистрацией в государственном реестре ФИС ФРДО — и нашу бессрочную правовую поддержку. Если у работодателя или проверяющих органов возникнут вопросы, наш юридический отдел возьмёт сопровождение на себя и подтвердит легитимность вашего обучения на всех уровнях.

Отзывы наших студентов

????? 4.9 • 127 отзывов

2GIS 15.09.2026

Elena Best

?????

Проходила курс зоопсихологии. Очень грамотно сформирован материал, всё нужное для применения донесено четко и ясно, удобно заниматься. После окончания курса получен документ в отличном виде на почте России. Практически сразу появилась информация в госуслугах. Рекомендую 👍

2GIS 11.09.2026

Ольга Лунева

?????

Спасибо большое сотрудникам института БИПО. Был предложен выбор программ обучения по моему направлению и в разном объеме. Быстрое оформление всех необходимых документов с начала и до конца обучения. Спасибо за доступное изложение материала. Я очень довольна.

2GIS 12.09.2026

Дмитрий Богомазов

?????

Прошел переподготовку в Балтийском институте профессионального образования (БИПО). Удобная форма обучения. Программа обучения хорошо структурирована. Быстрая обратная связь. Диплом государственного образца, что принято радует. Выражаю глубокую благодарность руководству и сотрудникам института. Очень рекомендую.

2GIS 29.07.2026

Елена Бикменева

?????

Замечательное учебное заведение! Прекрасные сотрудники ! Очень важные и нужные для работы программы обучения! Удобный и доступный формат, можно учиться без отрыва от работы ! Всем рекомендую! Все удалённо , быстро и качественно!

Яндекс.Карты 04.06.2026

Алик

?????

Проходил повышение квалификации на психолога (профайлинг). Обучение все онлайн. Экономит время. Информация изложена доступна и упорядочено. Подойдет как новичкам так и профи. По итогу выдается удостоверение. Проверял - внесено в фис фрдо

Яндекс.Карты 05.02.2025

кириллос город

?????

Отличное учебное заведение, всегда на связи, все вопросы по организации и учебному процессу быстро решались. Был рад сотрудничеству. Дистанционный формат очень удобен, личный кабинет понятный, тесты сдаются легко. Всем рекомендую!

Zoon.ru 17.07.2026

Игорь Воробей

?????

Очень удобная форма обучения.В любое время можно получить консультацию, помощь по вопросам обучения.В БИПО работают грамотные и отзывчивые специалисты. Если решили получить или повысить профессиональные навыки, всем советую БИПО

Zoon.ru 03.07.2026

Alisa Shcherbina

?????

Удобство оформления, прохождения курса, хорошо сформированные материалы с выделенными важными аспектами и тестами

Zoon.ru 18.02.2025

Ирина Викторовна

?????

Прошли в БИПО курс по охране труда. Спасибо огромное за оперативность! Быстро подписали договор по ЭДО, оплатили, прошли курс и документы у нас! Сергею спасибо за скидку;)

Оставить заявку на обучение

Заполните форму, и мы подберем программу под вашу должность или организацию.

Балтийский институт
профессионального образования

Вопрос-ответ

Профессиональная переподготовка по курсу Менеджер предприятия общественного питания