Профессиональная переподготовка по курсу Менеджер предприятия общественного питания

Стоимость от 14 900р., рассрочка 0% до 6 месяцев
Учитесь сразу после оплаты, не надо ждать набор групп

14 900 ₽ рассрочка 0%

Балтийский институт профессионального образования

О курсе «Менеджер предприятия общественного питания»

Программа направлена на освоение навыков управления деятельностью предприятий общественного питания. Слушатели изучают основы организации производственных процессов, контроля качества блюд и обслуживания, а также принципы работы с поставщиками и персоналом. Курс даёт знания в области планирования меню, калькуляции себестоимости и соблюдения санитарных норм

Вид обучения Профессиональная переподготовка

Уровень Уровень СПО / Высшее

Часов от 300 ч.

Документ Диплом + приложение

Формат Заочно / дистанционно

Результат Регистрация в ФИС ФРДО и Госуслугах

БИПО — Балтийский институт профессионального образования

Получить консультацию

Стоимость курса

от 14 900 ₽ возможна рассрочка

Выберите объем курса:

300 часов

60 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 2 980 ₽ Начать учиться за полную стоимость 14 900 ₽

600 часов

120 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 3 180 ₽ Начать учиться за полную стоимость 15 900 ₽

900 часов

180 дней обучения

Лицензия
ФИС ФРДО
Госуслуги
Официальный документ

Начать учиться по предоплате 20% 3 380 ₽ Начать учиться за полную стоимость 16 900 ₽

Чтобы приступить к обучению, достаточно оплатить 20% от стоимости курса (первоначальный взнос).
Остаток стоимости курса необходимо оплатить до конца обучения.

Категории обучающихся

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 300 ч

Профессиональная переподготовка «Менеджер предприятия общественного питания» (базовый уровень)

Цель: Формирование базовых управленческих компетенций для работы на предприятиях общественного питания, освоение основ организации производства, управления персоналом, маркетинга и финансов.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Раздел 1. Введение в управление предприятием общественного питания
1.1. Сущность и особенности предприятий общественного питания, классификация	10
1.2. Основы менеджмента и управленческие функции на предприятиях питания	10
1.3. Нормативно-правовое регулирование деятельности (законы, СанПиН, ГОСТы)	10
Раздел 2. Организация производства и технология приготовления пищи
2.1. Организация работы производственных цехов (горячий, холодный, мясо-рыбный и др.)	11
2.2. Технологические процессы и их контроль (бракераж, санитарные нормы)	11
2.3. Разработка меню, калькуляция и ценообразование	10
Раздел 3. Управление персоналом и кадровая политика
3.1. Поиск, подбор и адаптация персонала	10
3.2. Мотивация, обучение и оценка эффективности работы сотрудников	9
3.3. Трудовое законодательство и документооборот по персоналу	9
Раздел 4. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
4.1. Маркетинговые исследования и анализ рынка	11
4.2. Формирование ценовой политики и ассортиментная стратегия	11
4.3. Реклама, PR и стимулирование сбыта (в том числе цифровой маркетинг)	10
Раздел 5. Финансовое управление и экономика предприятия
5.1. Основы бухгалтерского учета и налогообложения	10
5.2. Планирование доходов и расходов, бюджетирование	9
5.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности и управленческий учет	9
Раздел 6. Санитарно-гигиенические требования и безопасность
6.1. Санитарные правила и нормы для предприятий общественного питания (СанПиН)	10
6.2. Производственный контроль и система HACCP	10
6.3. Охрана труда, пожарная безопасность и чрезвычайные ситуации	10
Раздел 7. Организация обслуживания и клиентский сервис
7.1. Формы и методы обслуживания посетителей (банкеты, фуршеты, доставка)	10
7.2. Стандарты сервиса, работа с возражениями и конфликтными ситуациями	9
7.3. Управление качеством услуг и обратная связь от клиентов	9
Раздел 8. Логистика, снабжение и управление запасами
8.1. Организация снабжения: поставщики, договоры, контроль качества сырья	10
8.2. Управление товарными запасами, складской учет и инвентаризация	10
8.3. Транспортная логистика и оптимизация затрат	10
Раздел 9. Информационные технологии и автоматизация
9.1. Автоматизированные системы управления (R-Keeper, iiko, и др.)	10
9.2. Использование онлайн-сервисов для бронирования, заказов и доставки	9
9.3. Аналитика данных и цифровые инструменты для управления	9
Раздел 10. Практические занятия и управленческие кейсы
10.1. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания	11
10.2. Анализ и решение реальных управленческих ситуаций (кейсы)	11
10.3. Подготовка и презентация итогового проекта	10
Итоговая аттестация
Тестирование	2
ИТОГО	300 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 600 ч

Профессиональная переподготовка «Менеджер предприятия общественного питания» (расширенный уровень)

Цель: Углублённое освоение управленческих технологий, навыков стратегического планирования, управления качеством и финансового анализа на предприятиях общественного питания.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Раздел 1. Введение в управление предприятием общественного питания
1.1. Сущность и особенности предприятий общественного питания, классификация	20
1.2. Основы менеджмента и управленческие функции на предприятиях питания	20
1.3. Нормативно-правовое регулирование деятельности (законы, СанПиН, ГОСТы)	20
Раздел 2. Организация производства и технология приготовления пищи
2.1. Организация работы производственных цехов (горячий, холодный, мясо-рыбный и др.)	21
2.2. Технологические процессы и их контроль (бракераж, санитарные нормы)	21
2.3. Разработка меню, калькуляция и ценообразование	20
Раздел 3. Управление персоналом и кадровая политика
3.1. Поиск, подбор и адаптация персонала	20
3.2. Мотивация, обучение и оценка эффективности работы сотрудников	19
3.3. Трудовое законодательство и документооборот по персоналу	19
Раздел 4. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
4.1. Маркетинговые исследования и анализ рынка	21
4.2. Формирование ценовой политики и ассортиментная стратегия	21
4.3. Реклама, PR и стимулирование сбыта (в том числе цифровой маркетинг)	20
Раздел 5. Финансовое управление и экономика предприятия
5.1. Основы бухгалтерского учета и налогообложения	20
5.2. Планирование доходов и расходов, бюджетирование	19
5.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности и управленческий учет	19
Раздел 6. Санитарно-гигиенические требования и безопасность
6.1. Санитарные правила и нормы для предприятий общественного питания (СанПиН)	20
6.2. Производственный контроль и система HACCP	20
6.3. Охрана труда, пожарная безопасность и чрезвычайные ситуации	20
Раздел 7. Организация обслуживания и клиентский сервис
7.1. Формы и методы обслуживания посетителей (банкеты, фуршеты, доставка)	20
7.2. Стандарты сервиса, работа с возражениями и конфликтными ситуациями	19
7.3. Управление качеством услуг и обратная связь от клиентов	19
Раздел 8. Логистика, снабжение и управление запасами
8.1. Организация снабжения: поставщики, договоры, контроль качества сырья	20
8.2. Управление товарными запасами, складской учет и инвентаризация	20
8.3. Транспортная логистика и оптимизация затрат	20
Раздел 9. Информационные технологии и автоматизация
9.1. Автоматизированные системы управления (R-Keeper, iiko, и др.)	20
9.2. Использование онлайн-сервисов для бронирования, заказов и доставки	19
9.3. Аналитика данных и цифровые инструменты для управления	19
Раздел 10. Практические занятия и управленческие кейсы
10.1. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания	21
10.2. Анализ и решение реальных управленческих ситуаций (кейсы)	21
10.3. Подготовка и презентация итогового проекта	20
Итоговая аттестация
Тестирование	2
ИТОГО	600 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 900 ч

Профессиональная переподготовка «Менеджер предприятия общественного питания» (профессиональный уровень)

Цель: Формирование экспертных компетенций для эффективного управления предприятиями общественного питания любого формата, включая стратегическое развитие, инновации и международную практику.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Раздел 1. Введение в управление предприятием общественного питания
1.1. Сущность и особенности предприятий общественного питания, классификация	30
1.2. Основы менеджмента и управленческие функции на предприятиях питания	30
1.3. Нормативно-правовое регулирование деятельности (законы, СанПиН, ГОСТы)	30
Раздел 2. Организация производства и технология приготовления пищи
2.1. Организация работы производственных цехов (горячий, холодный, мясо-рыбный и др.)	31
2.2. Технологические процессы и их контроль (бракераж, санитарные нормы)	31
2.3. Разработка меню, калькуляция и ценообразование	30
Раздел 3. Управление персоналом и кадровая политика
3.1. Поиск, подбор и адаптация персонала	30
3.2. Мотивация, обучение и оценка эффективности работы сотрудников	29
3.3. Трудовое законодательство и документооборот по персоналу	29
Раздел 4. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
4.1. Маркетинговые исследования и анализ рынка	31
4.2. Формирование ценовой политики и ассортиментная стратегия	31
4.3. Реклама, PR и стимулирование сбыта (в том числе цифровой маркетинг)	30
Раздел 5. Финансовое управление и экономика предприятия
5.1. Основы бухгалтерского учета и налогообложения	30
5.2. Планирование доходов и расходов, бюджетирование	29
5.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности и управленческий учет	29
Раздел 6. Санитарно-гигиенические требования и безопасность
6.1. Санитарные правила и нормы для предприятий общественного питания (СанПиН)	30
6.2. Производственный контроль и система HACCP	30
6.3. Охрана труда, пожарная безопасность и чрезвычайные ситуации	30
Раздел 7. Организация обслуживания и клиентский сервис
7.1. Формы и методы обслуживания посетителей (банкеты, фуршеты, доставка)	30
7.2. Стандарты сервиса, работа с возражениями и конфликтными ситуациями	29
7.3. Управление качеством услуг и обратная связь от клиентов	29
Раздел 8. Логистика, снабжение и управление запасами
8.1. Организация снабжения: поставщики, договоры, контроль качества сырья	30
8.2. Управление товарными запасами, складской учет и инвентаризация	30
8.3. Транспортная логистика и оптимизация затрат	30
Раздел 9. Информационные технологии и автоматизация
9.1. Автоматизированные системы управления (R-Keeper, iiko, и др.)	30
9.2. Использование онлайн-сервисов для бронирования, заказов и доставки	29
9.3. Аналитика данных и цифровые инструменты для управления	29
Раздел 10. Практические занятия и управленческие кейсы
10.1. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания	31
10.2. Анализ и решение реальных управленческих ситуаций (кейсы)	31
10.3. Подготовка и презентация итогового проекта	30
Итоговая аттестация
Тестирование	2
ИТОГО	900 ак. часов

УЧЕБНЫЙ ПЛАН 1200 ч

Профессиональная переподготовка «Менеджер предприятия общественного питания» (экспертный уровень)

Цель: Формирование высшего уровня профессиональной компетентности в управлении предприятиями общественного питания, включая разработку стратегий, управление холдингами и франчайзинг, инновационные технологии, наставничество.

Наименование разделов, дисциплин и подразделов	Всего часов
Раздел 1. Введение в управление предприятием общественного питания
1.1. Сущность и особенности предприятий общественного питания, классификация	40
1.2. Основы менеджмента и управленческие функции на предприятиях питания	40
1.3. Нормативно-правовое регулирование деятельности (законы, СанПиН, ГОСТы)	40
Раздел 2. Организация производства и технология приготовления пищи
2.1. Организация работы производственных цехов (горячий, холодный, мясо-рыбный и др.)	41
2.2. Технологические процессы и их контроль (бракераж, санитарные нормы)	41
2.3. Разработка меню, калькуляция и ценообразование	40
Раздел 3. Управление персоналом и кадровая политика
3.1. Поиск, подбор и адаптация персонала	40
3.2. Мотивация, обучение и оценка эффективности работы сотрудников	39
3.3. Трудовое законодательство и документооборот по персоналу	39
Раздел 4. Маркетинг и продвижение услуг общественного питания
4.1. Маркетинговые исследования и анализ рынка	41
4.2. Формирование ценовой политики и ассортиментная стратегия	41
4.3. Реклама, PR и стимулирование сбыта (в том числе цифровой маркетинг)	40
Раздел 5. Финансовое управление и экономика предприятия
5.1. Основы бухгалтерского учета и налогообложения	40
5.2. Планирование доходов и расходов, бюджетирование	39
5.3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности и управленческий учет	39
Раздел 6. Санитарно-гигиенические требования и безопасность
6.1. Санитарные правила и нормы для предприятий общественного питания (СанПиН)	40
6.2. Производственный контроль и система HACCP	40
6.3. Охрана труда, пожарная безопасность и чрезвычайные ситуации	40
Раздел 7. Организация обслуживания и клиентский сервис
7.1. Формы и методы обслуживания посетителей (банкеты, фуршеты, доставка)	40
7.2. Стандарты сервиса, работа с возражениями и конфликтными ситуациями	39
7.3. Управление качеством услуг и обратная связь от клиентов	39
Раздел 8. Логистика, снабжение и управление запасами
8.1. Организация снабжения: поставщики, договоры, контроль качества сырья	40
8.2. Управление товарными запасами, складской учет и инвентаризация	40
8.3. Транспортная логистика и оптимизация затрат	40
Раздел 9. Информационные технологии и автоматизация
9.1. Автоматизированные системы управления (R-Keeper, iiko, и др.)	40
9.2. Использование онлайн-сервисов для бронирования, заказов и доставки	39
9.3. Аналитика данных и цифровые инструменты для управления	39
Раздел 10. Практические занятия и управленческие кейсы
10.1. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания	41
10.2. Анализ и решение реальных управленческих ситуаций (кейсы)	41
10.3. Подготовка и презентация итогового проекта	40
Итоговая аттестация
Тестирование	2
ИТОГО	1200 ак. часов

Лицензия и документы

Балтийский институт профессионального образования имеет бессрочную лицензию Министерства Образования № Л035-01236-39-00644354 от 20.03.2023 г.

Весь процесс обучения проходит официально, выдаваемые документы вносятся в единый реестр Лицензия ФИС ФРДО и отображаются в личном кабинете на Госуслугах в разделе Образование.

Проверить лицензию

Нажмите на фото для увеличения

Документ об окончании

По итогам успешного освоения программы профессиональной переподготовки и прохождения итоговой аттестации вам выдаётся Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с приложением, в котором перечислены изученные дисциплины, объём часов и полученные компетенции.
Это официальный документ, который даёт право на ведение нового вида профессиональной деятельности и подтверждает вашу квалификацию на законодательном уровне. Диплом ценится государственными и коммерческими структурами, а также является надёжным основанием для прохождения аттестации, лицензирования и карьерного роста.

Ваши гарантии:

Федеральный учёт: Сведения о документе вносятся в ФИС ФРДО (Федеральный реестр сведений об образовании). Это гарантирует подлинность диплома для любого работодателя и защищает его от подделки.
Цифровое портфолио: Данные об обучении автоматически отображаются в вашем личном кабинете на Госуслугах (раздел «Образование»»). Вы всегда можете оперативно предоставить ссылку или скриншот как официальное подтверждение своей квалификации.

Диплом о профессиональной переподготовке

Нажмите на фото для увеличения

Полная юридическая защита вашего диплома

Вы получаете официальный документ установленного образца с обязательной регистрацией в государственном реестре ФИС ФРДО — и нашу бессрочную правовую поддержку. Если у работодателя или проверяющих органов возникнут вопросы, наш юридический отдел возьмёт сопровождение на себя и подтвердит легитимность вашего обучения на всех уровнях.

Отзывы наших студентов

????? 4.9 • 127 отзывов

2GIS 10.02.2025

Любовь Московкина

?????

Хочу поделиться своим положительным опытом заочного обучения! Все максимально удобно: документы приняли через электронную почту без лишней волокиты, а процесс оплаты очень порадовал своей простотой. И, конечно, отдельная благодарность секретарю Екатерине! Всегда на связи, всё объяснит и поможет разобраться в любых вопросах. Спасибо за такой комфортный учебный процесс!

2GIS 15.03.2025

Natalia K

?????

Бесценный опыт для расширения профессиональных компетенций. Обучение, необходимое современному специалисту. Я, практикующий психолог с более чем 20-летним стажем, завершила в БИПО дистанционное обучение сразу по двум программам: «Ароматерапия» и «Технологии эстетических услуг». Программы глубокие, информативные, составлены профессионалами. Материал подаётся структурированно, легко усваивается. Особо хочу отметить отличную организацию учебного процесса – всё чётко, понятно, без сбоев. Кураторы всегда на связи и оперативно помогают. Благодарю весь коллектив БИПО за возможность получить новые знания и вдохновение для дальнейшей работы!

2GIS 20.01.2025

Вячеслав Архипов

?????

Компания БИПО выполнила полностью свои договорные обязательства. На все вопросы был чёткий, ясный ответ. Персонал компании профессионально подходил к обучению. Очень доволен, что выбрал именно этот институт для повышения квалификации. Всё организовано на высоком уровне, материалы доступны, преподаватели компетентны. Рекомендую всем, кто ценит своё время и хочет получить качественное образование без лишних хлопот.

2GIS 22.03.2025

Елена Ш.

?????

Проходила курс профессиональной переподготовки с целью смены сферы деятельности. Программа очень насыщенная и глубокая, охватывает все необходимые аспекты с нуля. Несмотря на большой объем информации, учиться было интересно благодаря грамотной подаче. Теперь чувствую себя уверенно на новом месте работы. Огромная благодарность институту за возможность получить качественное образование и новую профессию в короткие сроки.

Яндекс.Карты 28.02.2025

Михаил О.

?????

Замечательный институт и его профессиональный коллектив, очень сильно понравилось обучение, что можно совмещать с работой и проходить курс в свободное время не нарушая границы своего организма) Если ищите для себя новую профессию или хотите поднять свои знания в уже знакомой для вас, то этот замечательный институт - ваш выбор!

Яндекс.Карты 05.02.2025

кириллос город

?????

Отличное учебное заведение, всегда на связи, все вопросы по организации и учебному процессу быстро решались. Был рад сотрудничеству. Дистанционный формат очень удобен, личный кабинет понятный, тесты сдаются легко. Всем рекомендую!

Zoon.ru 10.01.2025

Валерия

?????

Я прошла обучение в Балтийском институте профессионального образования - с августа по декабрь, и осталась очень довольна полученными знаниями и опытом. Программа обучения была хорошо структурирована. Особенно хотелось бы подчеркнуть индивидуальный подход к каждому студенту и современную материально-техническую базу института. Все обучение проходило в дружественной и профессиональной атмосфере, что позволило мне максимально эффективно освоить новые навыки и подготовиться к дальнейшей карьере. Рекомендую данный институт всем, кто ищет качественное профессиональное образование!

Zoon.ru 01.03.2025

Иван Фрменко

?????

Учился в БИПО на биолога дистанционно. Очень удобный формат для совмещения с работой, не нужно никуда ездить и отпрашиваться. Все материалы доступны онлайн, тесты сдаются через интернет. Получил хорошую теоретическую базу, которую смог применять на практике. Для занятых людей отличное решение.

Zoon.ru 18.02.2025

Ирина Викторовна

?????

Прошли в БИПО курс по охране труда. Спасибо огромное за оперативность! Быстро подписали договор по ЭДО, оплатили, прошли курс и документы у нас! Сергею спасибо за скидку;)

Оставить заявку на обучение

Заполните форму, и мы подберем программу под вашу должность или организацию.

Балтийский институт
профессионального образования

Вопрос-ответ

Профессиональная переподготовка по курсу Менеджер предприятия общественного питания